Mileram kocke

Nisam razumela zašto se toliko ljudi oduševljava mileramkom i po čemu se i da li uopšte razlikuje od običnog čizkejka dok nisam i sama napravila desert u tom maniru. Prhka korica, predivan mlečan krem i osvežavajući preliv od crvenog voća čine ovaj kolač zaista neodoljivim.

Osim forme (pravougaona umesto okrugle) i vrste pudinga ( ukus slatke pavlake na mesto vanile) jer sam želela baš belu boju krema, izmenila sam i postupak pečenja voća, tačnije nepečenja. Voće se u originalnom postupku peklo zajedno sa korom i kremom dok ja više volim da ga dodam naknadno. Bilo kako bilo, čini se da u svakoj varijanti ne može da ne valja, pa izvolite pronađite i vi svoju omiljenu..

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za kremaste voćne kolače:

• Brzi Kapri kolač
• Lila ledeni kolač
• Običan kolač sa jagodama
• Ludlab kocke
• Ledena kraljica sa malinama

Sastojci:

Za koru:

200 g brašna (mekog)
1/2 kašičice praška za pecivo
2 kašike šećera u prahu
3 žumanca
100 g putera
2 kašike kisele pavlake
Prstohvat soli

Za krem:

5 dl mleka
2 pudinga ukusa slatke pavlake*
* Odabrala sam ovaj jer je bele boje, al ako ga ne možete naći slobodno koristite onaj od vanile.
175 g šećera
800 g milerama *
* Mileram koji preporučujem je onaj sa 30 % m.m. (mlečne masti) i može se naći u specijalizovanim prodavnicama mlečnih proizvoda il u domaćoj radinosti. Ako ne uspete u tome poslužiće i standardni industrijski na kom piše da sadrži 22 % m.m. (što je samo 2 % više od obične kisele pavlake, al eto).

Za preliv:

400 g zamrznute mešavine crvenog voća*
* Ako nećete da kupite gotovu napravite svoju kao što sam ja uradila ovog puta – po malo jagoda, kupina, malina i borovnica, ili koristite koje god voće imate u zamrzivaču u omeru kojem želite.
5 kašika šećera
5 g želatina

Priprema:

Kora:

1. U posudu sipajte prosejano brašno, prstohvat soli, prašak za pecivo, šećer u prahu i pomešajte.
2. Dodajte žumanca, puter i kiselu pavlaku, pa umesite testo.
3. Oblikujte kuglu, uvijte je u providnu foliju i ostavite u frižideru na pola sata.

Krem:

1. U šerpu sipajte 4 dl mleka i šećer, pa zagrevajte do ključanja, a potom dodajte prašak za puding rastvoren u preostalom hladnom mleku.
2. Mešajte dok se ne zgusne, te sklonite s vatre i umešajte mileram.
   SAVET: Žicom za mućenje mešajte odmah da se lepo sjedini. Zbog fotografisanja faza pripreme sam bila okasnila, te je ostala po neka grudvica.

Finalni postupak:

1. Rashlađeno testo oklagijom razvaljajte na veličinu pleha u kom ćete kolač peći.
   SAVET: Meni je najzgodnije da to uradim između dva komada papira za pečenje jer se tako izbegava i lepljenje testa i dodavanje brašna u cilju sprečavanja istog.
2. Prenesite koru zajedno sa donjim papirom u pravougaoni pleh (moj je 20×30 cm).
3. Izlijte još topao krem i poravnajte.
4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35 min.
5. Izvadite iz rerne i ostavite da se sasvim ohladi.
   NAPOMENA: Mada će vam možda delovati nedovljno pečeno i polutečno jer će fil onako da „drhturi“ nemojte produžiti vreme pečenja. Krem će se hlađenjem dodatno stegnuti.
6. Zamrznuto voće i šećer prokuvajte kratko, pa sklonite s vatre.
7. Želatin prelijte sa dve kašike hladne vode, ostavite da nabubri, a zatim umešajte u voće.
8. Malo prohlađeno prelijte preko kolača, te ostavite da se kolač potpuno ohladi u frižideru.
   NAPOMENA: Po originalnoj recepturi voće se peče zajedno sa kremom i korom, al meni se ovako više dopada. Osim toga stavljam manje želatina kako se ne bi sasvim stegao voćni preliv nego da po malo curi kad se kocke iseku jer mi tako izgleda privlačnije. Ostavljam vam na volju da radite kako god se vama čini najbolje.
9. Ohlađen kolač isecite na komade željene veličine i služite.
   SAVET PLUS: Od preostalih belanaca napravite nugat macaronse il puslice.