Medena kesten pita

Kod nas kesten pire i nije toliko popularan kao u susednoj Mađarskoj što se da zaključiti i po broju recepata za poslastice koje ga sadrže i po interesovanju koje pojedinačni recepti izazivaju. Kao “polutanka” s polovinom mađarske krvi u venama povukla sam i ljubav ka kesten pireu izgleda, te s vama delim još jedan odličan recept za medenu pitu ali sa kestenom.

Na netu ćete naići na više verzija medene kesten pite (na mađarskom jeziku doduše), a ovo pred vama je neka moja kompilacija. Probajte, a kasnije možete menjati i dalje razvijati recept po svom ukusu. Lično bih dodala još malo kreme mada je bude zaista mnogo, čak deluje i previše u odnosu na tanke korice, al je te iste kore upiju tokom noći, te na preseku izgleda ovako uravnoteženo. No, bez brige, uopšte nije suva, topi se u ustima pri svakom zalogaju. Pa, izvolite.. 🙂

A mogu vam se dopasti i ovi recepti za divne kolače sa kesten pireom:

Medena-kesten-pita-7

Priprema testa za kore

Sastojci:

Za kore:

400g brašna
2 kašičice sode bikarbone
2 kašike kakaoa
200 g šećera
2 kašike meda
50 g putera/margarina
2 jaja

Za kremu:

5 dl mleka
4 pune kašike oštrog brašna
200 g šećera
1 vanilin šećer
150 g putera/margarina
100 g šećera u prahu
500 g kesten pirea
3 kašike ruma /arome ruma po ukusu

Medena-kesten-pita-8

Pre i nakon pečenja

Priprema:

Kore:

  1. U šerpici pomešajte šećer, med, kakao i puter, te sve lagano rastopite.
  2. Sklonite sud sa vatre, pa kad se smesa malo prohladi umešajte jaja.
  3. U činiju prosejte brašno, pomešajte ga sa sodom bikrabonom, a zatim sipajte pripremljenu masu s medom i umesite testo.
  4. Umešeno testo odmah podelite na tri jednaka dela, pa prvi oklagijom razvaljajte u pravougaonik dimenzija 22 x 32 cm, a ako ste vešti možete i na veličinu 25 x 35 cm.
  5. Pomoću oklagije list testa prebacite na podmazanu i brašnom posutu poleđinu prevrnutog pleha, izbockajte viljuškom, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC oko 8 minuta.
    NAPOMENA: Ako se testo pokida prilikom premnošenja samo komadiće dodajte i tapkanjem prstima povežite sa preostalim delom na plehu.
    SAVET: Visinu temperature i dužinu pečenja prilagodite osobinama vaše pećnice. Pazite da ne prepečete kore! Testo će hlađenjem očvrsnuti.
  6. Izvadite pleh iz rerne, pa nakon pet minuta tankim nožem ili špatulom svucite koru na čist papir za pečenje.
  7. Opisani postupak pripreme ponovite sa preostalim testom i ispecite još dve takve kore.
    SAVET PLUS: Pečene kore prekrijte čistom kuhinjskom krpom kako se ne bi sušile do filovanja.
Medena-kesten-pita-9

Priprema kreme

Krema:

  1. Pomešajte žicom za mućenje brašno sa mlekom i šećerom, pa zagrevajte do ključanja.
  2. Mešajte dok se ne zgusne, pa sklonite sud sa vatre i ostavite da se krem  ohladi.
    SAVET: Mešajte povremeno kako bi sprečili da površina očvrsne.
  3. Omekšali puter umutite sa šećerom u prahu, pa ga sjedinite sa komadićima kesten pirea i rumom.
  4. Na kraju dodajte postepeno ohlađenikrem i sve dobro umutite.
Medena-kesten-pita-91

Postupak filovanja

Završni postupak:

  1. Na prvu koru nanesite polovinu fila, poravnajte, pa prekrijte drugom korom.
  2. Nanesite preostali fil i slaganje završite trećom korom.
  3. Kad se kolač ohladi i stegne prelijte ga čokoladnom glazurom ( 100 g čokolade i 3 kašike ulja recimo).
    NAPOMENA: Kako sam već navela na početku učinilo mi se da kreme ima previše, te sam je podelila na tri dela, dva veća i jedan manji kojim sam premazala i treću koru. Kore sam obrezala, a višak namrvila po filu od gore. Preko noći su međutim kore upile dosta fila, omekšale i uvećale volumen, pa izaberite način filovanja koji se vama više dopada.

 

Pavlova-sa-vanila-kremom-4

Medena-kesten-pita-3

Medena-kesten-pita-4

Medena-kesten-pita-5

Medena-kesten-pita-6