Integralni dugmići

Ovakvi se keksi  zovu inače husarski poljupci il učiteljska dugmad il već tome slično, a deo su austougarskog gastronomskog nasleđa. Integralni dugmići, verzija pred vama, je možda malo osavremanjena jer se upotrebljava i integralno brašno mada verujem da je baš nekad davno ono bila pristupačnija opcija od belog. U svakom slučaju ovi bi keksi trebalo da budu donekle zdraviji, to oko zdravlja je danas izrelavitizirano maksimalno, no sasvim sigurno su ukusni i fini, onako rustični i aromatični i ne mnogo slatki. Pa, izvolte..

 

Priprema testa

Sastojci:

Za testo:

200 g putera
300 g ražanog (integralnog) brašna*
* Po želji možete upotrebiti i pšenično i speltino i koje god vam je omiljeno integralno brašno.
100 g pečenih lešnika (ili badema ili oraha, već po ukusu)
100 g smeđeg šećera
1 kašičica cimeta
1/2 kašičice ekstrakta vanile
1 jaje
Prstohvat soli

Za fil:

Marmelada od kupina

 

Pre i nakon pečenja

 

Priprema:

  1. U odgovarajući sud stavite integralno brašno, so, cimet, komadiće putera, ekstrakt vanile, mlevene lešnike, smeđi šećer i jaje, te umesite testo.
  2. Odvajajte po malo, dlanovima oblikujte manje kuglice i ređajte ih na papirom za pečenje postavljen pleh.
  3. U sredinu svakog drškom varjače utisnite udubljenje.
  4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180° C od 12-15 minuta.
  5. Izvadite pečene keksiće iz rerne, pa kad se sasvim ohlade nadenite marmeladom od kupina il dr.filom po ukusu.
    NAPOMENA: Meni se najviše dopala ova kombinacija, a vi naravno možete keksiće nadevati marmeladom po ukusu ili čak limun ili oranž kremom ( Recept za lemon curd ovde).