Kesten karamel kocke

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

Ako volite kesten pire i kremaste kolače ove će vas kesten karamel kocke oduševiti. A ako ste još i pravi ljubitelj karamela ne čekajte više no razbijte jaja i uključite mikser jer sledi vaš budući omiljeni recept.

Kakao biskvit preliven čokoladnim mlekom, fil od kestena i čokolade i karamel šlag čine ovaj desert i vizuelno privlačnim, te će sva čula uživati. Izvolte..

 

 

Priprema smese za koru

Sastojci:

Za koru:

6 jaja
8 kašika šećera
1 kašika ulja
5 kašika brašna
1 kašika kakaoa
1 prašak za pecivo

Za preliv:

2.5 dl čokoladnog mleka

Za fil I:

3 dl mleka
1 puding od čokolade
8 kašika šećera
125 g putera ili margarina
250 g kesten pirea (zaslađenog)

Za fil II:

4 kašike šećera
3 dl mleka
200 g šlaga u prahu *
*  Ili 3-4 dl slatke pavlake umesto šlaga i mleka.

Za dekoraciju:

150 g šlaga u prahu
2 dl kisele vode *
*  Ili 1-2 dl slatke pavlake

 

Priprema fila I

 

Priprema:

Kora:

  1. Ulupajte belanca u čvrst šam, pa dodajte šećer i miksajte dok se ne rastvori. Dodajte potom žumanca, pa ulje  muteći smanjenom brzinom. Na kraju umešajte brašno sa praškom za pecivo i kakaom.
  2. Pripremljenu smesu rasporedite po papirom za pečenje postavljenom pravougaonom plehu (moj je 20 x 30 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 25 minuta.
  3. Izvadite iz rerne, pa kad se biskvit ohladi prelijte ga čokoladnim mlekom.

 

Priprema fila II

 

Fil I:

  1. U manjoj šerpi zagrevajte 2 dl mleka sa šećerom do ključanja, pa umešajte prašak za puding rastvoren u preostalom mleku. Kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje, a potom sklonite s vatre i ostavite da se ohladi. Povremno promešajte da se ne formira pokorica.
  2. Omekšali puter ulupajte i sastavite sa ohlađenim pudingom.
  3. Dodajte kesten pire i sve izmiksajte da se lepo sjedini.

Fil II :

  1. Rastopite šećer u karamel, pa prelijte mlekom. Smanjite vatru i pazite jer će reakcija biti burna u prvom trenutku!
  2. Zagrevajte i mešajte dok se sav karamel ne rastvori. Prohladite mleko do sobne temperature, a zatim stavite u frižider da se sasvim ohladi.
  3. Šlag u prahu umutite sa hladnim karamel mlekom.
    NAPOMENA: Ako želite da koristite slatku pavlaku umesto šlaga na rastopljeni šećer sipajte 3-4 dl slatke pavlake. Kad se karamel rastvori, ohladite pavlaku i umutite.

 

Postupak filovanja

 

Finalni postupak:

  1. Na koru nanesite prvo fil I, poravnajte, pa premažite filom II i rashladite.
  2.  Umutite šlag sa kiselom odom ( ili slatku pavlaku), te zvezdastim nastavkom poslastičarskog džaka dekorišite kolač isečen na kocke.

 

 

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr