Lila ledeni kolač

Lila je u stvari ljubičasta boja, al nekako baš lepa, kao jorgovan recimo. I jedna od meni najdražih tako da sam se oduševljena izgledom kreme sa kupinama rešila da ovaj ukusni ledeni kolač nazovem po njoj. Rashlađen prija poput sladoleda, a možete ga pripremiti i sa drugim bobičastim voćem po svom ukusu, samo biste ga trebali i preimenovati u skladu sa aktuelnom bojom.

PREPORUKA: Ako volite baš lila boju obavezno se okušajte u pripremi lila macaronsa, fantastičnog su i ukusa i izgleda, a ako volite ledene deserte ne propustite ni ledene kocke ni ledenu kraljicu sa malinama.
Od sladoleda sličnog ukusa preporučujem da isprobate voćni sladoled sa prelivom od malina kao i sladoled sa malinama i belom čokoladom. Obavezno. 🙂

Lila-ledeni-kolac-6

Priprema kore

Sastojci:

Za koru:

7 belanaca
7 kašika šećera
7 kašika brašna

Za prelivanje:

1 dl mleka
1 vanilin šećer ili aroma vanile po ukusa

Za fil I:

7 žumanaca
7 kašika šećera
2 vanilin šećera ili aroma vanile po ukusu
7 kašika gustina (kukuruznog skroba)
5 dl mleka
125 g putera/margarina
100 g šećera u prahu

Za fil II:

200 g šlaga u prahu
2 dl kisele vode (mineralne)
300 g zamrznutih kupina ( il drugog bobičastog voća po želji)
NAPOMENA: Mogle bi i sveže, ali onda čvršće umutite šlag (više šlaga i/ili manje vode) jer smrznuto voće bolje zgušnjava, ne znam zašto. 🙂

Lila-ledeni-kolac-7

Priprema fila I

Priprema:

Kora:

  1. Ulupajte belanca u čvrst šam, pa dodajte kašiku po kašiku šećera i miksajte dok se ne rastvori.
  2. Lagano špatulom umešajte brašno, te dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22×32 cm) i poravnajte.
  3. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok ne porumeni (oko 20 min.).
  4. Izvadite iz rerne, pa pečenu koru odmah prelijte hladnim mlekom sa rastvorenim vanilin šećerom il aromom vanile.

Fil I:

  1. Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte gustin i malo mleka, a zatim umešajte u preostalo proključalo mleko na šporetu. Kuvajte uz mešanje dok se ne zgusne i ponovo ne proključa.
    SAVET: Ako želite pročitajte detaljnije uputstvo i pogledajte VIDEO o pripremanju krema, koje u osnovi imaju mleko, a tako da nemaju grudvica.
  2. Ulupajte omekšali puter sa šećerom u prahu, te ga postupno sastavite sa ohlađenim kremom.

 

Lila-ledeni-kolac-8

Priprema fila II i postupak filovanja

Fil II i završni postupak:

  1. Izmiksajte šlag u prahu sa hladnom kiselom vodom.
  2. Dodajte smrznute kupine, te mutite dok se sa šlagom ne sjedine u finu kremu.
  3. Na ohlađenu koru nanesite prvo fil I, poravnajte, pa premažite filom II.
  4. Rashladite, secite na komade željene veličine, dekorišite ih umućenim šalgom i voćem il već kako želite.
  5. Uživajte!

 

Lila-ledeni-kolac-4

 

Lila-ledeni-kolac-2

 

Lila-ledeni-kolac-3