Angels-food-cupcakes-3

Angels food cupcakes – beli mafini

Prvo da razjasnim naslov. Angels food cupcakes je to što jeste i jednostavno ne umedoh da prevedem. Anđeoska hrana u obliku kapkejksa je prilično rogobatna fraza mada nije daleko od istine. Beli mafini il mafini od belanaca je ono što jesu očigledno kad im skinemo kapu od slatke pavlake, a i po sastavu. Tako da to vam je što vam je, zanemarimo ime i uživajmo u finoći ukusa i elegantnom rešenju za utrošiti višak belanaca.

Inače Angels food cake je tradicionalni američki desert, biskvitno testo, ali od belanaca. Meko, lagano i sočno mada bez ikakve dodate masnoće. Preliva se obično glazurom od šećera nalik onoj za rozen tortu, a u obliku mafina sasvim lepo se uklopila slatka pavlaka.

PREPORUKA: Od žumanaca (svih 6 il 3 ako pravite polovinu mere)  pripremite

Angels-food-cupcakes-6

Priprema šama

Sastojci:

Za mafine (24 komada):

6 belanaca
Prstohvat soli
1 kašika tople vode
3/4 kašičice cream of tartar*
* Ukoliko ne možete da nabavite zamenite kašičicom limunovog soka.
1 kašičica arome vanile
150 g šećera u prahu
60 g finog brašna za kolače
NAPOMENA: Fino brašno za kolače možete i sami napraviti tako što ćete od šolje mekog pšeničnog brašna (125 g) oduzeti dve kašičice i zameniti ih gustinom/kukuruznim skrobom. Potom ćete tu mešavinu prosejati tri puta, te odmeriti 60 g.

Za dekoraciju:

3 dl slatke pavlake (zaslađene)

Angels-food-cupcakes-7

Priprema smese, pre i nakon pečenja

Priprema:

Mafini:

  1. Od ukupne količine šećera u prahu oduzmite 1/2 šolje, a ostatak pomešajte sa finim brašnom.
  2. Belanca sobne temperature stavite u sud za mućenje, dodajte odmah prstohvat soli i cream of tartar, pa miksajte jedan minut manjom brzinom, a potom povećajte brzinu mućenja i miksajte 5-6 minuta ili do stadijuma tzv.”mekih vrhova”.
    SAVET: Kad odignete mutilice miksera na njima će ostati vrhovi pene od belanaca blago povijeni.
  3. Dodajte zatim šećer u prahu u par navrata i miksajte neprekidno.
  4. Na kraju lagano prevrćući špatulom umešajte iz tri puta mešavinu finog brašna i šećera u prahu.
  5. Pripremljenom smesom punite korpicama postavljene otvore kalupa za mafine, ne baš do vrha.
  6. Pecite u rerni zagrejanoj na 150-160 ºC dvadesetak minuta.
  7. Izvadite iz rerne kalup, a mafine u korpicama nakon deset minuta premestite na žicu da se ohlade.

 

Dekoracija:

  1. Ulupajte hladnu slatku pavlaku, napunite njome poslastičarsku vreću, te nastavkom okruglog otvora (il po svom izboru) istiskujte kremu na gornju površinu mafina praveći spiralu.
  2. Nafilovane mafine – cupcakese rashladite u frižideru, pa poslužite
    NAPOMENA: Ne morate ih uopšte dekorisati, ostaće beli mafini. 🙂

 

Angels-food-cupcakes-2

 

Angels-food-cupcakes-1

 

Angels-food-cupcakes-5

 

Angels-food-cupcakes-4