Kozačke kape plus minjoni

Kozačke ili ruske kape ili šubarice, kako god da ih zovemo ipak ćemo da prepoznamo omiljeni kolač svog detinjstva. Razlog zbog kog ga ne pravimo često koliko bi voleli je nešto duža priprema, al rezultat vredi svakog utrošenog minuta. Recept po kom ih ja pravim je veoma izdašan i kolačići napravljeni po njemu zadovoljiće vašu želju za šubaricama garantovano. Osim toga od preostalog biskvita napravićete još jednu poslasticu -minjone prelivene čokoladom, aoni su čak i bolji od šubarica, ako pitate moje klince..

NAPOMENA: Istinu govoreći ni ja ne bih imala ništa protiv više minjona, a ako i vi isto želite iskoristite čitav biskvit il bar polovinu mere i počastite svoju decu, a i dete u sebi samo sočnim čokoladnim kupicama. A što se tiče samih kozačkih kapa po ovom su receptu one toliko sočne i pune krema da se komotno mogu svrstati i u kremaste kolače, pod uslovom da koristite veću modlu. Ako ih ipak planirate za oval sa sitnim kolačima radite ih u manjem formatu, onako za zalogaj.

PREPORUKA: Svi vi koji uživate u kolačima s kokosom u kojima ovaj ipak ne dominira ne propustite da isprobate i  brzi čoko kokos kolač i čupave mafine, a ako baš volite starinske kolače za vas je idealan Damen Kapric.

 

Kozacke-kape-i-minjoni-8

Priprema smese za biskvit

Sastojci:

Za biskvit:

8 jaja
10 kašika šećera
5 kašika vruće vode
10 kašika brašna
1 prašak za pecivo
3 kašike kakaoa

Za fil:

0.5 l mleka
200 g šećera
4 kašike gustina
1 vanilin šećer
250 g margarina/putera

Za glazuru:

200 g čokolade
6 kašike ulja

Za valjanje:

80 g kokosa

Za minjone:

3 kašike nutele ili sl.krema
oko 1 dl slatke pavlake
Papirne korpice

Kozacke-kape-i-minjoni-9

Biskvit pre i nakon pečenja

Priprema:

Biskvit:

1. Umutite žumanca sa šećerom, sipajte vruću vodu i još miksajte. Dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivom i kakaom, te lagano promešajte.
2. Posebno ulupajte belanca u čvrst šam, pa postepeno spojite sa masom od žumanaca.
3. Dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen dublji pravougaon pleh (dimenzije mog su 26x36cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180° C oko 25 minuta. Proverite čačkalicom da li je pečen, te produžite vreme pečenja dok čačkalica ne izađe suva i čista iz testa.
4. Ostavite biskvit da se hladi.

Kozacke-kape-i-minjoni-10

Priprema fila i postupak filovanja

Fil:

1. Kuvajte 4 dl mleka sa šećerom, pa kad proključa sipajte gustin rastvoren u preostalom mleku i mešajte dok se ne zgusne. Na kraju dodajte vanilin šećer.
2. Umutite margarin, dodajte kašiku po kašiku ohlađrnog krema i miksajte.

Kozacke-kape-i-minjoni-11

Priprema minjona

Završni postupak:

1. Ohlađeni biskvit presecite horizontalno na dva dela. Okruglom modlom željene veličine vadite komade iz biskvitne kore, razdvojite dva dela, premažite filom i ponovo ih spojite.
NAPOMENA: Ranije sam prvo vadila krugove iz celog biskvita, pa potom svaki presecala i filovala, al ovako je nešto brže. Radite kako se vama ućini boljim.
2. Potom filom premažite bočne stranice tako dobijenih kolačića, te ih uvaljajte u kokos.
3. Rastopite čokoladu sa uljem na pari i po malo kašičicom nanesite na gornji deo svake kapice, a potom razmažite čokoladu u krug.

Kozacke-kape-i-minjoni-12

Postupak glaziranja

MINJONI

1. Preostalu koru isitnite u blenderu, dodajte ako vam preostane fila, nutelu i slatku pavlaku, pa sve lepo sjedinite.
SAVET: Ako je jos suvo povećajte vlažne sastojke dokle god ne dobijete smesu pogodnu za oblikovanje minjona.
2. Vlažnim rukama formirajte kupe i ređajte ih na tacnu postavljenu folijom.
3. Kad se dobro rashlade uronite ih u ostatak otopljene čokolade s uljem, a kad se glazura stegne stavite ih u papirne korpice i poslužite uz šubarice.

 

Kozacke-kape-i-minjoni-3

 

Kozacke-kape-i-minjoni-4

 

Kozacke-kape-i-minjoni-1

 

Kozacke-kape-i-minjoni-6