Čoko grčka torta

Prvi recept za grčku tortu dobila sam mnogo davno od svoje najbolje drugarice iz detinjstva Mace (Marija Stevanov). Bila je to najukusnija torta koju sam do tad imala prilike da probam i godinama potom nisam  znala da postoji i drugačija verzija. 

Naime, Macinu grčku krasila je čokoladna, a ne vanila krema jer se u fil dodavala otopljena umesto seckane čokolade. Ostalo je mahom bilo isto, al sam ja vremenom još orahe zamenila pečenim lešnicima i načinila još par sitnih izmena, te dobila onako baš pravi nugat šmek. Ako ste ljubitelj i grčke i nugat torte verujem da će vam se dopasti i ova takoreći ukrštena poslastica. Pa, izvolte..

 

Postupak filovanja

Sastojci:

Za kore:

15 belanaca
30 kašika šećera
3 kašičice sirćeta
15 kašika seckanih pečenih lešnika
9 kašika mlevenog keksa

Za fil:

15 žumanaca
300 g šećera
200 g čokolade
1 l mleka
4 pudinga od čokolade*
* Ako želite možete staviti i od vanile, ukus će biti samo malo blaži.
200 g putera
125 g margarina
200 g šećera u prahu
200 g seckanih pečenih lešnika
200 g keksa ( “Plazme” il dr. po ukusu)

Za dekoraciju:

200 g šlaga u prahu*
* Ako više volite koristite slatku pavlaku ( oko 3-4 dl).
3 dl kisele vode

 

Priprema fila – I deo

 

Priprema:

Kore:

  1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam. Postepeno dodajte 10 kašika šećera sve vreme muteći.
  2.  Kad se šećer rastvori dodajte kašičicu sirćeta i završite miksanje.
  3.  Umešajte 3 kašike mlevenog keksa i 5 kašika seckanih pečenih lešnika.
  4.  Pripremljenu smesu rasporedite po papirom za pečenje postavljenom pravougaonom plehu (moj je 22×32 cm), poravnajte i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok ne porumeni ( oko 20-25 minuta).
  5.  Na isti način od preostalih sastojaka ispecite još dve takve kore.

 

Priprema fila – II deo

 

Fil:

  1. Umutite žumanca sa šećerom, te ih skuvajte u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj (po uputstvu ovde). Pred kraj umešajte rastopljenu čokoladu, pa ostavite da se ohladi.
  2.  U šerpi zagrevajte 8 dl mleka do ključanja, a zatim sipajte prašak za puding rastvoren u preostalom mleku. Mešajte dok se ne zgusne.
  3.  Ulupajte puter i margarin sa šećerom u prahu.*
    * Možete naravno puter da zamenite margarinom il obrnuto, već prema svojim navikama i ubeđenjima.
  4.  Prohlađeni puding kašiku po kašiku dodajte umućenoj masnoći i miksajte da se lepo sjedini. Potom na isti način spojite i sa kremom od žumanaca i čokolade.
  5. Na kraju umešajte komadiće keksa i lešnika.
    NAPOMENA: Keks i lešnike možete da zdrobite tako što ćete ih (odvojeno) staviti u najlon kese, pa preko njih izlupati drvenim čekićem ( za meso), a ako vam je lakše možete lešnike iseckati seckom, a keks izlomiti rukom.

 

Postupak filovanja

Finalni postupak:

  1.  Pripremljenim filom premažite sve tri kore i slažite jednu na drugu. Ostavite tortu da se rashladi i stegne preko noći.
  2.  Ulupajte šlag u prahu sa hladnom kiselom vodom ( il slatku pavlaku) i dekorišite tortu.
    NAPOMENA: Torta se može prekriti i dekor masom ( “fondanom”).