Egipatska torta

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

Zašto se ova torta sa koricama od belanaca i oraha, vanila kremom i grilijašom zove egipatska ne mogu da dokučim, al mogu da tvrdim da bi se sigurno dopala svima , pa i Egipćanima. Grilijaš ili grilijaž je mleveni karamel sa orašastim plodovima, najčešće lešnicima ili orasima, i on daje tu posebnu notu ovoj nežnoj lepotici.
Pravila sam je bila sebi za rođendan i za slikanje je bio ostao jedva delić .

Priprema grilijaša

Sastojci:
Za kore:
18 belanaca
18 kašika šećera
3 kašike brašna (vrhom pune)
150 g mlevenih oraha
Za fil I:
18 žumanaca
200 g šećera
2 vanilin šećera
4 kašike gustina
1/2 l mleka
200 g putera
200 g šećera u prahu
Za fil II:
300 g šlaga u prahu
4 dl kisele vode
(ili 4-5 dl slatke pavlake ako više volite)
Za grilijaš:
100 g lešnika
150 g šećera

Priprema kora i filova

Priprema:
Grilijaš:
1. U šerpi na tihoj vatri rastopite šećer u karamel, pa dodajte lešnike, promešajte i istresite na nauljenu tacnu.
2. Kad se ohladi izlomite, te komade potom usitnite u secku.
Kore:
1. Ulupajte 6 belanaca u čvrst šam, dodajte 6 kašika šećera i miksajte dok se ne rastvori. Umešajte ručno jednu kašiku brašna i 50 g mlevenih oraha.
2. Pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen kalup za tortu ( fi 26-28 cm) i pecite u rerni na 180 ° C 15-20 min.
3. Na isti način od preostalog materijal pripremite još dve takve kore.
NAPOMENA: Tortu na fotografijama pravila sam od pola mere u kalupu fi 18 cm.
Fil I:
1. Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte gustin i mleko, pa lagano izmešajte žicom.
Kuvajte u sudu na pari ili u mikrotalasnoj dok se ne zgusne.
NAPOMENA: Ako vam je lakše možete i u šerpi sa debljim dnom uz stalno mešanje.
2. Izradite puter sa šećerom u prahu, te ga sastavite sa ohlađenim kremom.

Finalni postupak

Finalni postupak:
1. Šlag u prahu umutite sa hladnom kiselom vodom ili ako više volite ulupajte slatku pavlaku.
2. Na koru nanesite polovinu fila I, pa sloj šlaga, te pospite polovinom pripremljenog grilijaša.
NAPOMENA: Na fotografijama pripreme vidi se da sam grilijašem posipala i sam fil I,  ali se verovatno zbog mleka u sastavu karamel malo topio vremenom, pa ako želite  deo grilijaša možete da umešate u fil II (šlag), a delom ga pospite od gore.
3. Poklopite drugom korom, ponovite postupak filovanja i završite trećom korom.
4. Rashlađenu tortu dekorišite po želji umućenim šlagom, a dovoljno je čvrsta i za prekrivanje dekor asom („fondanom“).
NAPOMENA: Tortu sa fotografije sam premazala žutim šlagom, pa prelila belom čokoladom rastopljenom sa uljem i gel bojom i ukrasila ružom od gum paste, puslicama i marshmallow bonbonama.

 

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr