Karamel torta

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

Kad se odlučujemo za ukus torte obično biramo između voćnih i čokoladnih zaboravljajući na „nesvrstane“ kojima pripada i ova torta. A mnogi  vole karamele i sigurno bi im se dopala ovakva kombinacija tankih korica od belanaca i mlevenog keksa, predivnog karamel krema i šlaga.Ova će torta opravdati često oprečna očekivanja jer je sva kremasta, a opet i dovoljno čvrsta da se može prekriti dekor masom („fondanom“) .

Recept sam prilagodila  svom ukusu, pa izvolite probati..

Sastojci:

Za kore:
12 belanaca
16 kašika šećera
12 kašika mlevenog keksa
8 kašika prezle
4 kašike ulja
Za fil I:
200 g šećera
1 l mleka
12 žumanaca
4 pudinga ukusa karamela
300 g mlečnih karamela (mekih bonbona)
200 g bele čokolade
150 g mlevenog keksa
250 g putera
125 g margarina
Za fil II i dekoraciju:
300 g šlaga u prahu
4 dl kisele vode
ili 4 dl slatke pavlake
NAPOMENA: ukoliko želite deblji sloj šlaga između filova i višu tortu povećajte količinu šlaga.

Priprema:

Kore:
1. Ulupajte 3 belanceta u čvrst šam , dodajte 4 kašike šećera i još mutite.Umešajte 3 kašike mlevenog keksa, 2 kašike prezle i 1 kašiku ulja .Dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen kalup za torte (fi 26cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 15 min.
2. Na isti način od preostalog materijala pripremite još tri takve kore.
Fil I:
Priprema fila I
1. U veću šerpu sipajte šećer i lagano ga rastopite u karamel, pa nalijte sa 8 dl mleka i zagrevajte dok se sav karamel ne rastvori,
NAPOMENA: Pazite kad sipate mleko jer će karamel da pukne i odigne se u prvom trenutku što je normalna reakcija, te pazite da vas ne uplaši.
2. Dodajte mlečne karamele i mešajte povremeno dok se i one ne rastope u mleku, a potom sipajte žumanca pomešana sa praškom za puding i razmućena u preostalom mleku i  i mešajte dok se masa ne zgusne.
3. Potom dodajte kockice bele čokolade i promešajte dok se sve lepo ne sjedini. Ostavite krem da se ohladi uz povremeno mešanje.
5. Umutitite puter i margarin, pa ih spojite sa ohlađenim filom. Na kraju dodajte i mleveni keks i sve izmiksajte.
Priprema kora i postupak filovanja
Finalni postupak:
1. Pripremite šlag sa hladnom kiselom vodom ili umutite slatku pavlaku (kako više volite).
2. Na prvu koru nanesite 1/3 fila I, premažite slojem šlaga i prekrijte drugom korom. Postupak filovanja nastavite na isti način, a slaganje završite četvrtom korom.
3. Rashlađenu tortu dekorišite po želji. Ovom prilikom koristila sam šlag u dve boje i prelila tortu ganaš kremom od bele čokolade obojenim u žuto.
Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr