Marijina čokoladna torta

Znam da sam već negde napisala, al ću ipak da ponovim – recepata za čokoladne torte nikad dosta. A naročito za ovako dobru, sočnu, kremastu, čokoladočanstvenu kakvu sam napravila mojoj Mari za deseti rođendan. Osnovni recept mi je dala draga prijateljica Marija Pap, te u čast dve Marije imenovah ovu raskošnu, a relativno brzu poslasticu od samo osam jaja, a bez dodatih orašastih plodova.
Naime, fil se jako lako pravi, a dok se hladi umuti se jedna smesa od koje se ispeku dve kore, razrežu i nafiluju umućenim kremom. I to je priprema ukratko, a sledi detaljna verzija (s malim modifikacijama u pripremi) kakva se od mene već i očekuje.
Mera je za veliku pravougaonu tortu, pa ako želite manju okruglu ( otpr. 22-24 cm) prepolovite  količine sastojaka.

 

Priprema fila – pre hlađenja

 

Sastojci:

Za fil:

1 l slatke pavlake
400 g čokolade za kuvanje*
* Nemojte da koristite čokoladne table sa manje od 40 % kakao delova.
100 g mlečne čokolade ( Milke il sl.)
400 g Nutele il dr. nugat krema*
* Ukoliko ste alergični na orašaste plodove potražite neki čokoladni namaz bez njih.

 

Priprema fila – nakon hlađenja

 

Za kore:

8 jaja
200 g šećera
200 g čokolade
100 g putera
1.5 dl mleka
300 g brašna
1 prašak za pecivo

Za prelivanje:

2 dl čokoladnog mleka
NAPOMENA: U originalnom receptu se kore ne prelivaju, al ja jesam, a vi po sopstvenom nahođenju.

 

Priprema smese za kore

 

Priprema:

Fil:

1. Zagrejte slatku pavlaku pazeći da ne proključa. Sklonite sa vatre, dodajte kockice čokolade i sačekajte par minuta. Promešajte da se rastope, pa dodajte Nutelu il drugi nugat krem po želji.
2. Pripremljenu masu ohladite na sobnu temperaturu, a potom je ostavite u frižideru oko 8-12 sati.

 

Pre i nakon pečenja

 

 

Kore:

1. Rastopite čokoladu i puter, te prohladite.
2. Umutite žumanca sa šećerom. Dodajte čokoladu i puter i sve lepo izmiksajte, a zatim naizmenično sipajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i mleko neprekidno muteći.
3. Posebno ulupajte belanca u šam, te ga lagano sjedinite sa pripremljenom smesom.
4. Dva pravougaona pleha postavite papirom za pečenje ( moji su 22×32 cm), pa rasporedite po polovinu mase u svaki, poravnajte i pecite odjednom ako imate rernu sa ventilatorom , a ako ne jednu za drugom na 180 ° C oko 15-20 min.

 

Presecanje kora

 

5. Ohlađene pečene biskvite prerežite horizontalno na dva jednaka dela.
NAPOMENA: Ako niste baš najveštiji sa presecanjem kora pecite odvojeno četiri tanje kore.
SAVET PLUS: Biskvitne kore ćete lakše razrezati ukoliko ih pre toga na kratko stavite u zamrzivač.

 

Postupak filovanja

 

Finalni postupak:

1. Ohlađeni fil prebacite u veliku činiju i miksajte dok višestruku ne uveća volumen i ne očvrsne u finu kremu.
2. Svaku koru prskajte čokoladnim mlekom i premažite bogato slojem fila. Slaganje obavezno završite korom ako planirate prekrivanje dekor masom („fondanom“).
3. Rashlađenu tortu dekorišite po želji šlagom, čokoladom, fondanom il kombinacijom kao ja ovog puta.