Moskva šnit

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr
  Recepata za Moskva šnit ima baš mnogo i skoro svaki pretenduje da je original il bar najvernija aproksimacija njemu. Ovaj pred vama nema tih pretenzija, ali će torta koju budete napravili sledeći ga biti dostojna i renomiranih hotela. Recept mi je dala vrsna majstorica u pravljenju poslastica Ljudmila Gabrišova, a  ja sam ga isprobala i toplo vam ga preporučujem.
Priprema kore
Sastojci:

150 g višanja ( iz kompota ili prokuvanih sa malo šećera)
1/2 manje konzerve ananasa
75 g seckanih pečenih lešnika
Za kore:
10 belanaca
10 kašika šećera
10 kašika mlevenih oraha
2 kašike griza
2 kašike prezli
2 kašike brašna
Za fil I:
10 žumanaca
1 jaje
12 kašika šećera
250 g putera
Za fil II:
150 g šlaga u prahu
1.5 dl vode
2 dl kisele pavlake
Za dekoraciju:
100 g šlaga u prahu
1 dl kisele vode

 

Priprema filova

 

Priprema:
Kore:
1. Umutite 5 belanaca u čvrst šam, dodajte 5 kašika šećera i miksajte dok se ne rastvori. Umešajte lagano 5 kašika mlevenih oraha i po jednu kašiku griza, prezli i brašna.
2. Pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh ( moj je bio 22×32 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 15-18 minuta.
3. Na isti način pripremite od preostalog materijala još jednu koru.
4. Ohlađene kore presecite vertikalno na pola tako da dobijete četiri jednake šnite.
Fil I:
1. Žumanca i celo jaje umutite sa šećerom, te ih skuvajte u sudu na pari ili u MT (po uputstvu ovde).
2. Ohlađen krem sastavite sa umućenim puterom.
Fil II:
1. Šlag pripremite sa vodom, pa dodajte kiselu pavlaku i kratko izmiksajte.

Filovanje i slaganje torte

Finalni postupak:
1. Višnje i ananas dobro ocedite od tečnosti. Svaku koru izbockajte i prelivajte sokom od voća ( ja sam koristila od ananasa jer bi višnje obojile presek).
2. Na prvu koru nanesite trećinu fila I, rasporedite dve trećine višanja, pospite seckanim lešnicima i premažite trećinom fila II.
3. Pekrijte drugom korom. Nju premažite trećinom žutog krema, rasporedite 2/3 ananasa, seckane lešnike i trećinu šlaga sa pavlakom.
4. Na treću koru stavite preostali fil II, potom ostatak višanja, ananasa, lešnika i fila II. Slaganje završite četvrtom korom.
5. Rashlađenu tortu dekorišite umućenim šlagom.

 

 

 

 

 

 

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr