Moskva šnit

Recepata za Moskva šnit ima baš mnogo i skoro svaki pretenduje da je original il bar najvernija aproksimacija njemu. Ovaj pred vama nema tih pretenzija, ali će torta koju budete napravili sledeći ga biti dostojna i renomiranih hotela. Recept mi je dala vrsna majstorica u pravljenju poslastica Ljudmila Gabrišova, a  ja sam ga isprobala i toplo vam ga preporučujem.

Priprema kore

Sastojci:

150 g višanja ( iz kompota ili prokuvanih sa malo šećera)
1/2 manje konzerve ananasa
75 g seckanih pečenih lešnika

Za kore:

10 belanaca
10 kašika šećera
10 kašika mlevenih oraha
2 kašike griza
2 kašike prezli
2 kašike brašna

Za fil I:

10 žumanaca
1 jaje
12 kašika šećera
250 g putera

Za fil II:

150 g šlaga u prahu
1.5 dl vode
2 dl kisele pavlake

Za dekoraciju:

100 g šlaga u prahu
1 dl kisele vode

Priprema filova

Priprema:

Kore:

1. Umutite 5 belanaca u čvrst šam, dodajte 5 kašika šećera i miksajte dok se ne rastvori. Umešajte lagano 5 kašika mlevenih oraha i po jednu kašiku griza, prezli i brašna.
2. Pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je bio 22×32 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 15-18 minuta.
3. Na isti način pripremite od preostalog materijala još jednu koru.
4. Ohlađene kore presecite vertikalno na pola tako da dobijete četiri jednake šnite.

Fil I:

1. Žumanca i celo jaje umutite sa šećerom, te ih skuvajte u sudu na pari ili u mikrotalasnoj.
2. Ohlađen krem sastavite sa umućenim puterom.

Fil II:

1. Šlag pripremite sa vodom, pa dodajte kiselu pavlaku i kratko izmiksajte.

 

Filovanje i slaganje torte

Finalni postupak:

1. Višnje i ananas dobro ocedite od tečnosti. Svaku koru izbockajte i prelivajte sokom od voća ( ja sam koristila od ananasa jer bi višnje obojile presek).
2. Na prvu koru nanesite trećinu fila I, rasporedite dve trećine višanja, pospite seckanim lešnicima i premažite trećinom fila II.
3. Pekrijte drugom korom. Nju premažite trećinom žutog krema, rasporedite 2/3 ananasa, seckane lešnike i trećinu šlaga sa pavlakom.
4. Na treću koru stavite preostali fil II, potom ostatak višanja, ananasa, lešnika i fila II. Slaganje završite četvrtom korom.
5. Rashlađenu tortu dekorišite umućenim šlagom.