Vermut torta

Vermut torta pred vama nema u svom sastavu ni kap vermuta, a zašto se  tako zove ne bih umela da odgonetnem. Ako se vi budete dosetili pomozite komentarom..☺
Ono što mogu da posvedočim je da je preukusna, lagana i bogata u isti mah – koliko god to nemoguće zvučalo. Izuzetno lepog preseka šnite ( liči na čoko plazmu al je drugačijeg sastava), sasvim kremasta, a opet i  dovoljno čvrsta da se može prekriti dekor masom (fondanom). Recept sam dobila od Nataše Protić i nisam ga menjala osim što sam izbacila prašak za pecivo iz sastava kora, a vi slobodno probajte i sa njim.

 

Priprema kora

 

Sastojci:

Za kore:

20 belanaca
20 kašika šećera
12 kašika mlevenog keksa
8 kašika prezli
8 kašika kakaoa

Za fil I:

20 žumanaca
5 jaja
25 kašika šećera
250 g putera
125 g margarina ( ili samo putera ili samo margarina, već kako ste navikli)
300 g mlevenog keksa (Plazme ili drugog po ukusu)
1 i 1/2 čaša kisele pavlake sa 20 % m.m (2.7 dl)
100 g mlečne čokolade ( Milke ili dr. po ukusu)
100 g bele čokolade (Milke ili dr. po ukusu)

Za fil II:

300 g šlaga u prahu
3-4 dl kisele vode
( ili 4-5 dl slatke pavlake po želji)

Priprema fila I

Priprema:

Kore:

1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, dodajte 5 kašika šećera i mutite dok se ne rastopi. Umešajte ručno 3 kašike mlevenog keksa, 2 kašike prezli i 2 kašike kakaoa.
2. Dobijenu smesu sipajte u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh ( moj je 22×32 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 13-15 minuta.
3. Postupak pripreme ponovite na isti način još tri puta tako da dobijete ukupno četiri kore.

Fil I:

1. Umutite žumanca i jaja sa šećerom , pa kuvajte na pari ( ili u mikrotalasnoj po ovom uputstvu). Kad se masa zgusne ostavite je da se ohladi.
2. Ohlađen krem od jaja spojite sa umućenim puterom i/ili  margarinom. Dodajte mleveni keks, pa izmiksajte. Na kraju lagano umešajte kiselu pavlaku i na kockice iseckane mlečnu i belu čokoladu.

 

Postupak filovanja

Finalni postupak:

1. Umutite prašak za šlag sa hladnom kiselom vodom.
2. Premažite trećinom fila I prvu koru, nanesite sloj šlaga, prekrijte drugom korom, te  postupak filovanja ponovite tako još dva puta i slaganje završite četvrtom korom.
3. Rashlađenu tortu dekorišite preostalim šlagom.