Mančmelou kocke su jedan od prvih kolača koje sam pravila svom mužu kao novopečena mlada i postao mu je i ostao jedan od najomiljenijih.Ove godine smo čak njime obeležili i 15 godina braka, a da nikom nije falila torta, Kakao biskvit sa debelim slojem šama preliven čokoladom zaista i izgledom i ukusom podseća na slatkiš kog smo voleli kao deca, premda je ova verzija onako baš domaćinski bogata.
Recept za njega me je doveo jednom i na naslovnu stranu časopisa „Pošalji recept“, čiji sam višegodišnji saradnik bila, a na blogu sam ga već objavila u sklopu modernizovane varijante kapkejksa. Ipak sam rešila da ga odvojim kako bi vam i priprema bila jasnija, a i zato što to svakako zaslužuje. Pa, izvolite..
Priprema biskvita
Sastojci:
Za koru:
4 žumanca
1 šolja* šećera
1/2 šolje ulja
1 šolja mleka
1 1/2 šolja brašna
1 prašak za pecivo
2 kašičice kakaoa
* Šolja = 2 dl
Za šam :
4 belanca
8 kašika šećera
Za glazuru:
100 g čokolade
4 kašike šećera
4 kašike mleka
50 g margarina/putera
Priprema šama i glazure
Priprema:
Kora:
1. Umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte mleko, ulje, kakao i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sve zajedno izmiksajte.
2. Pripremljenu smesu sipajte u papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju (22×32 cm), pa lepo poravnajte.
3. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C 20-25 minuta.
Šam:
1. Dok se kora peče umutite belanca u čvrst šam, te dodajte šećer i miksajte dok se ne rastvori.
2. Premažite pripremljeni šam preko kore, a potom vratite u isključenu rernu da se gornji sloj prosuši. Ostavite kolač u ugašenoj rerni da se sasvim ohladi.
NAPOMENA: U želji da sloj šama bude veći pravila sam često, pa i ovog puta, duplu meru tj. od 8 belanaca i 16 kašika šećera. Višak belanaca od drugih poslastica sam zamrzavala i po potrebi odmrznute koristila. A možetekoristiti i sveža, naravno.
SAVET: Ukoliko se i vi odlučite za duplu količinu šama nemojte odmah po završetku pečenje biskvita da isključite rernu nego je smanjite na 100 °C i tako ostavite deset minuta, a zatim je ugasite i ostavite kolač u njoj.
Glazura:
1. U šerpici rastopite čokoladu, šećer, mleko i margarin ili puter. Mešajte da se sve lepo sjedini.
2. Prelijte preko ohlađenog šama. Kad se galzura stegne isecite kolač na kocke i poslužite.
