Grčka torta

Recepata za ovu čuvenu tortu ima na pretek, a ovaj koji sledi je moja kompilacija istih. Nešto sam dodala, po nešto oduzela, neke sastojke izmenila i eto ga po mom ukusu , a vi isprobajte pa vidite je l i po vašem.
Grčka torta je malo zahtevnija, al zato opravdava trud punoćom i bogatstvom ukusa.

 

Priprema kora

Sastojci:

Za kore:

15 belanaca
360 g šećera
15 kašika seckanih oraha
15 kašika mlevenog keksa
3 kašike brašna

Za fil:

15 žumanaca
450 g šećera
2 pudinga od vanile
1/2 l mleka
200 g putera
250 g margarina
100 g šlaga u prahu
2 dl kisele vode ili mleka
200 g seckanih oraha
200 g seckane / rendane čokolade ( za kuvanje)
200 g “plazma” ili dr.keksa po ukusu
NAPOMENA: Po sopstvenom nahođenju možete koristiit i samo puter il samo margarin il odnos kakav vama paše.
Koristim čokoladu za kuvanje , dok vi možete i mlečnu al u tom slučaju ipak smanjite količinu šećera u filu.

Za dekoraciju:

200 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode
NAPOMENA: Umesto šlaga u prahu možete naravno koristiti slatku pavlaku – u fil 2.5 dl a za dekoraciju oko 3-4 dl.

Priprema fila I
deo

Priprema:

Kore:

1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam , dodajte postepeno 120 g šećera i miksajte dok se ne rastvori. Umešajte lagano po 5 kašika seckanih oraha i mlevenog keksa i 1 kašiku brašna.
2. Pripremljenu masu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22x32cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 20 min.
3. Postupak ponovite još dva puta i tako pripremite ukupno tri kore.

 

Priprema fila II
deo

Fil:

1. Deset žumanaca umutite sa 250 g šećera i skuvajte ih na pari ili u mikrotalasnoj.
2. Posebno pomešajte 5 žumanaca sa praškom za puding ukusa vanile i malo mleka, te sipajte u preotalo proključalo mleko i mešajte dok se ne zgusne.
3. Umućene puter i margarin sastavite prvo sa ohlađenim mlečnim kremom, a potom dodajte i kuvana žumanca i sve lepo sjedinite muteći mikserom.
4. Šlag pripremite sa kiselom vodom ili mlekom i dodajte filu.Ponovo kratko izmiksajte.
5. Na kraju umešajte seckane orahe, sitno seckanu i/ili krupno rendanu čokoladu i izlomljene komadiće keksa.

Filovanje

Finalni postupak:

1. Na prvu koru nanesite trećinu fila, prekrijte drugom korom, premažite je drugom trećinom fila , stavite treću koru i preostali fil.
2. Rashlađenu tortu dekorišite umućenim šlagom.
NAPOMENA: Torta je dovoljno čvrsta da se može prekriti dekor masom (fondanom), al u tom slučaju pripremite i četvrtu koru i slaganje torte završite njom. Pet žumanaca dodajte u mlečni deo fila.