Ludlab rolat

Kombinacija čokolade i višanja je toliko puta isprobana da u nju uopšte ne bismo smeli da sumnjamo. Proslavljena je odavno u tradicionalnoj mađarskoj poslastici simpatičnog imena lúdláb (u mojoj izvedbi ludlab kocke), a pred vama je jedna fina varijacija u formi rolata. Osim što lepo izgleda ovaj se Ludlab rolat priprema jednostavno, samo sledite uputstvo i ispecite kakao biskvit, nafilujte ga umućenim ganaš kremom, dodajte višnje i uživajte.

Sastojci:

1/2 tegle kompota od višanja
NAPOMENA: Količina je u suštini proizvoljna i zavisi od toga koliko voća volite u kolaču. Možete da koristite i višnje iz zamrzivača, naravno.

Za biskvit:

6 jaja
6 kašika šećera
5 kašika brašna
1 kašika kakaoa
1/2 kesice praška za pecivo (6g)
1 kašika mlake vode
Prstohvat soli

Za fil:

2-3 dl slatke pavlake (zaslađene)
SAVET: Ako preferirate mlečnu slatku pavlaku, trebaće vam pakovanje od 5 dl.
250 g mlečne čokolade

Priprema:

Fil:

1. Zagrejte 2 dl slatke pavlake pazeći da ne proključa, pa dodajte kockice mlečne čokolade.
2. Sklonite sud sa vatre, sačekajte par minuta, a zatim mešajte dok se čokolada ne rastopi.
3. Dobijeni krem ostavite da se ohladi i stegne.
4. Umutite ga penasto, dodajte oko 1 dl neumućene hladne slatke pavlake, te sve zajedno izmiksajte.

Biskvit:

1. Razdvojite belanca od žumanaca, pa belanca ulupajte u čvrst šam.
2. Posebno izmiksajte žumanca sa šećerom, dodajte mlaku vodu i mešavinu brašna, kakaoa i praška za pecivo.
3. Postepeno umešajte i šam, špatulom lagano prevrćući masu kako ne bi splasla.
4. Pripremljenu smesu rasporedite na papirom za pečenje postavljen veliki pleh (moj je 30×40 cm), pa pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC  15-20 minuta.
5. Istresite na čistu kuhinjsku krpu, pa urolajte sa papirom za pečenje.
   SAVET: Možda ste navikli da pečeni biskvit uvijate u vlažnu kuhinjsku krpu, al meni je ovako jednostavnije, a efekat je isti.
6. Ostavite biskvit da se sasvim ohladi, a potom ga odmotajte i odvojte papir za pečenje.

Završni postupak:

1. Biskvit premažite većim delom kreme, pospite oceđenim višnjama, te zarolajte.
2. Ostatkom krema premažite rolat spolja i dekorišite po želji.
3. Rashladite i poslužite.