Pita sa šljivama

Kad se pakujemo za more svako bi da ponese ono što mu je najvažnije, nekom garderoba, nekom plažni program, a mom svekru je najbitnije da tamo ne budemo gladni i da se ne istrošimo previše, pa nam obavezno utrpa komadinu šunke iz zamrzivača i gajbicu paradajza da se nađe. Ove godine je par dana uoči planiranog polaska obrao šljivu iz dvorišta nameračivši se da nam I njih spakuje za put jer će u međuvremenu propasti, a gre’ota je. Iskreno zabrinuta kako ćemo uopšte krenuti tako napakovani tražila sam način da nas bar malo rasteretim i jedno od rešenja je upravo pred vama.

Recept za ovu ukusnu pitu sa šljivama našla sam na divnom blogu Az otthon ízei, malo prilagodila mere našem nepcu, i uspela da potrošim čak kilo i po ubranih plodova, te sam kolačem počastila i svog zadovoljnog svekra. Što bi rekli naši stari – i vuk sit i ovce na broju. 🙂

Ova se pita sa šljivama sastoji od dva tipa testa, jedno je prhko, a drugo s kvascem,i  od bogatog voćnog nadeva između. Sve u svemu, kolač kojim ćete sigurno i vi obradovati vaše ukućane, bilo da planirate na letovanje il ne.

A ako vam ostane još šljiva napravite i  predivne cimet kocke sa šljivama.. 🙂

 

Priprema oba testa

Sastojci:

Za prhko testo:

150 g brašna
100 g putera
50 g šećera u prahu

Za dizano testo:

25 g svežeg kvasca
1.5 dl mleka
1 kašika šećera
50 g šećera u prahu
50 g putera
2 jaja
450 g brašna ( pšenično meko)
Prstohvat soli

Za nadev:

1-1.5 kg šljiva
4-5 kašika šećera
1 kašičica cimeta

Za posipanje:

Šećer u prahu ( količina po ukusu)

 

 

Slaganje pite, dizano testo i nadev od šljiva

Priprema:

Prhko testo:

  1. U odgovarajućoj posudi pomešajte brašno sa šećerom u prahu, pa dodajte komadiće putera.
  2. Prstima ih utrljajte u brašno praveći prvo mrvice, a zatim ih daljim mešenjem spojite u testo.
  3. Kuglu testa uvijte u providnu foliju i ostavite u zamrzivač.
    NAPOMENA: Možete i u frižider, al po mom iskustvu lakše je za obradu kad se jače ohladi.

Dizano testo:

  1. Rastopite puter i prohladite.
  2. Kvasac rastvorite sa kašikom šećera i malo brašna u toplom mleku, pa ostavite da nadođe.
  3. U činiju sipajte brašno, so, šećer u prahu, jaja, rastopljen puter i nadošao kvasac, a zatim umesite testo.
  4. Ostavite ga pokrivenog da raste pola sata na toplom mestu.
    SAVET: U avgustu je to tako reći bilo gde, bitno je da nije na direktnoj promaji. 🙂

 

 

Rendanje prhkog testa, pre i nakon pečenja

Završna faza:

  1. Šljive operite, očistite od koštica i prepolovite, pa ih stavite u đevđir da se ocede malo.
  2. Naraslo testo razvijte oklagijom na pravougaonik dimenzija tepsije u kojoj ćete peći kolač (moja je 25×35 cm, mada može i malo veća komotno), te njime prekrijte papirom za pečenje postavljeno il samo pomašćeno i pobrašnjeno dno suda.
  3. Polutke šljiva poređajte po testu tako da se malo preklapaju kako biste uspeli da utrošite što više voća.
    NAPOMENA: Po izvornom receptu ide i 2 kg šljiva te se nemojte bojati da ćete preterati.
  4. Pokrijte tepsiju čistom kuhinjskom krpom i ostavite da nafilovano testo odmori dvadesetak minuta.
  5. Pomešajte šećer i cimet, ravnomerno pospite po šljivama, a potom i ohlađeno testo iz zamrzivača narendajte preko.
  6. Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35-45 min.
    NAPOMENA: Ne morate poput mene čekati da porumeni od gore jer će tako biti malko prepečen, al ni to ne mari mnogo.
  7. Ohlađenu pitu isecite na kocke, pospite šećerom u prahu i poslužite.