Beli rolat

Često se dešava da nam nakon pripreme jela ostane višak belanaca i bude nam žao da se bace. Uvek ih možemo zamrznuti, al tako smo dilemu samo odložili na određeno vreme, do odmrzavanja. Beli rolat je pravo rešenje jer ćete em utrošiti čak šest belanaca em ćete maksimalno uživati u novoj poslastici, a sve to na veoma jednostavan način.

Recept za koru našla sam ovde, al sam kremu iskombinovala malo drugačije  kako bih dobila lagani i osvežavajući desert. Mek i nežan biskvit možete nafilovati i  nekom svojom omiljenom kremom, čak i sa žumancima. Probajte, verujem da se nećete pokajati..

 

Sastojci:

Za koru:

6 belanaca
Prstohvat soli
150 g šećera
1 dl ulja
150 g brašna (običnog, mekog)
1/2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice arome vanile (ili 1 vanilin šećer)

Za fil:

2 dl slatke pavlake
250 g mascarpone sira*
* Ukoliko želite možete ga zameniti vajkremom, najpribližnije je konzistencije, a ukusa tek malo kiselkastijeg i slanijeg što ne smeta puno u kombinaciji s voćem.
2 kašike džema po ukusu ( ovog puta sam stavila džem od kupine)
NAPOMENA: Ukoliko želite čokoladnu kremu dodajte umesto džema 150 g otopljene i ohlađene čokolade il istu količinu nekog finog nugat namaza.
100-300 g malina ( količina po želji)
SAVET: Ako koristite zamrznute nemojte ih prethodno odmrzavati.

Priprema:

Kora:

1. Belancima sobne temperature dodajte prstohvat soli, te ih umutite mikserom u čvrst šam. Postepeno dodajte šećer neprekidno muteći.
   NAPOMENA: So se dodaje da bi se belanca brže umutila, a mnogi tvrde da je za to takođe bitno da nisu hladna. Moje iskustvo ne može ovu temperaturno pravilo ni da osporu ni da potvrdi, a svakako ih malko posolim po navici.
2. Lagano sipajte ulje, pa brašno pomešano sa praškom za pecivo i aromu vanile, a zatim sve sjedinite špatulom prevrćući masu.
3. Pripremljenu smesu rasporedite na papirom za pečenje postavljen parvougaoni pleh od rerne (moj je dim.30x40cm), poravnajte, pa pecite na 180°C oko 15-20 minuta.
4. Izvadite pleh iz pećnice, te nakon pet minuta zarolajte koru skupa sa papirom. Ostavite tako da se ohladi.
   SAVET: Koristite pri tom rukavice il suvu krpu kako se ne bi opekli.

Fil: 

1. Ulupajte slatku pavlaku.
   NAPOMENA: Nemojte da je premutite, prestanite čim za metlicama miksera ostaje vidljiv trag.
2. Dodajte mascarpone, pa opet lagano izmiksajte.
   SAVET: Sir izvadite ranije iz frižidera da otpusti jer će biti mekši i lakše će se sjediniti. Bila sam i sama zaboravila na ovu činjenicu, te se ipak pavlaka više izmutila no što bi bilo poželjno.
3. Na kraju dodajte i džem po ukusu i sve lepo izmešajte.

Postupak filovanja:

1. Ohlađenu koru odvijte, odvojite papir za pečenje, pa je postavite na radnu površinu unutrašnjom stranom ka gore.
2. Nanesite fil ravnomerno pazeći da krajevi kore ostanu nenamazani. Ostavite nekoliko kašika krema sa strane.
3. Pospite malinama u željenoj količini, te ponovo zarolajte.
4. Preostalim filom premažite rolat sa svih strana, rashladite i eventualno ukrasite po želji šlagom i/ili voćem.
5. Poslužite i uživajte!