Znam je kao begovu, al sam na netu otkrila neke sasvim drugačije recepte za orijentalnu poslasticu tog imena, te sam rešila da ovu moju preimenujem. Bogata baklava se dakle zove tako jer joj je nadev zaista moćan, tu su i orasi i lešnici, pa i mleveni keks. Oni koji smatraju da mu tu nije mesto mogu slobodno da ga zamene istom količinom orašastih plodova po svom izboru. Može da se pravi i samo od oraha, pa da bude bliža sorti na koju smo navikli na ovim prostorima, bitno je da se ne štedi, onako baš raskošno kao što bi bilo na begovskoj trpezi nekad.
Ako pak više volite jednostavniju i blažu varijantu pogledajte odličan recept za Biljinu baklavu, a ako ste ipak za raskoš i punoću ukusa bez griže savesti sledite uputstvo za pripremu pred vama.
NAPOMENA: Slična baklavi, al ipak nešto drugačija je tradicionalna Vojvođanska česnica, a uporedite sami.
Postupak slaganja – I deo
Sastojci:
500 g tankih kora za baklave
Za nadev:
300 g mlevenih oraha
150 g mlevenih pečenih lešnika
150 g mlevenog keksa (posnog ako želite)
Za prelivanje kora:
150 g putera (margarina ako postite)
1 dl ulja
Za sirup:
700 g šećera
2 vanilin šećera
7 dl vode
Postupak slaganja – Deo II
Priprema:
Postupak slaganja:
- Sameljite orahe i lešnike, te ih pomešajte sa mlevenim keksom.
SAVET: Usitnite ih seckalicom/seckom tako da dobijete i po koji krupniji komadić, ako volite da krcka pod zubima. - U šerpici na šporetu rastopite komadiće putera/margarina u ulju.
- Dno pravougaone tepsije (moja je 25×35 cm) pouljite, pa postavite dve kore jednu na drugu, svaku poprskajte rastopljenom masnoćom. Stavite i treću, poprskajte i nju, te je pospite mešavinom orašastih plodova i keksa.
- Nastavite da slažete i filujte baklavu na isti način dok ne potrošite pripremljeni materijal.
- Postupak slaganja završite dvema korama, koje ćete samo poprskati masnoćom, bez nadevanja.
- Isecite složenu baklaviu na kvadrate, rombove il trouglove, kako vam se više dopada.
- Preostalu masnoću zagrejte, a zatim prelijte baklavu od gore.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 200 ºC dok lepo ne porumeni ( oko 35 minuta, al zavisi i od veličine tepsije i od jačine pećnice).
- Izvadite iz rerne i osatvite da se ohladi.
Postupak prelivanja
Sirup i prelivanje:
- Šećer i vanilin šećer prelijte vodom, zagrejte dok ne proključa, a zatim skuvajte ređi sirup.
- Ohlađenu baklavu postepeno i lagano prelite vrelim sirupom, opteretite nečim težim i ostavite da upije preliv.
SAVET: Možete sirup da skuvate i ranije, pa hladnim da prelijete vruću baklavu, kako god da vam je zgodnije. - Služite sutradan, fino rashlađenu i uživajte onako begovski.
