Nugat čizkejk je nepečena kremasta poslastica koju čine tri sloja – kora od keksa, čoko mus krema i bogata glazura. U sastav sva tri sloja ulazi nugat krem. U mnogim receptima to je čuvena Nutela, al se meni čini da je možda ipak precenjena i da postoji bar nekoliko finijih namaza s lešnicima od nje. Lično i koristim više njih, koje ovom prilikom ne bih reklamirala, a sigurna sam da vi već imate svog favorita. Što se samog recepta tiče napravila sam neku svoju kompilaciju, nije savršena, al je veoma dobra i preporučujem da je isprobate.
I mada ovo jeste čizkejk odnosno kolač sa sirom srodniji je nekoj recimo Markizi, torti Četiri boje čokolade ili Čokoladnoj mus torti, pa uporedite i odaberite po svom ukusu.
Priprema kore
Sastojci:
Za koru:
300 g mlevenog keksa
100 g putera
2 kašike nugat krema
1 kašika kakaoa
NAPOMENA: Možete da napravite koru i od 20 komada Oreo il dr. sendvič keksa, koje ćete usitniti u multipraktiku, i 70 g otopljenog putera.
Za kremu:
500 g mascarpone sira*
* Ako baš želite zamenu najsličniji po konzistenciji i sastavu je svakako vajkrem, potražite manje slan.
300 g nugat krema
100 g šećera u prahu
10 g želatina
50 ml vode
2 dl slatke pavlake (koristila sam zaslađenu)
Za glazuru:
200 g čokolade
150 g nugat krema
2.5 dl slatke pavlake
30 g putera
NAPOMENA: Mogu se dodati i mleveni pečeni lešnici ako želite da pojačate nugat notu.
Priprema krema
Priprema:
Kora:
- U šerpici na laganoj vatri rastopite puter. Dodajte nugat krem i izmešajte.
- U posudu stavite mleveni keks, pa dodajte rastopljeni puter i utrljajte oblikujući mrvice.
- Dodajte kakao, izmešajte, pa rasporedite smesu u odgovarajući okrugli kalup za torte (moj je fi 20 cm) i prstima utapkajte.
NAPOMENA: Nemojte previše pritiskati, ovog puta sam malo preterala, pa se kora teže sekla. - Ostavite da se stegne dok pripremate kremu.
Krema:
- Želatin prelijte hladnom vodom, pa ostavite da nabubri.
- Umutite mascarpone sa šećerom u prahu i nugat kremom.
- Nabubreli želatin rastopite polako pazeći da ne proključa, te ga u tankom mlazu sipajte u umućenu masu ne prekidajući miksanje.
- Posebno ulupajte slatku pavlaku, te je dodajte u dva navrata, preklapajući špatulom dok se sve lepo ne sjedini.
- Pripremljenu kremu nanesite na koru u kalupu, poravnajte, pa ostavite u frižideru nekoliko sati.
Priprema glazure
Glazura:
- Zagrevajte slatku pavlaku, nugat krem, kockice čokolade i puter. Često mešajte dok se sve ne poveže u homogenu masu.
- Ostavite da se prohladi, pa dvojite manji deo za ukrašavanje, a većim delom prelijte krem u kalupu.
- Složeni čizkejk ostavite preko noći u frižideru, sutradan ga izvadite iz kalupa i dekorišite zgusnutim ostatkom glazure, seckanim lešnicima il po svojoj želji.
NAPOMENA: Obzirom da je sloj glazure prilično debeo, a očvrsne brže i više od kreme ispod, možete napraviti samo pola mere i tako sebi olakšati sečenje.
SAVET PLUS: Nugat čizkejk služite zaista dobro rashlađen, a secite ga oštrim tankim nožem koji ćete prethodno umakati u vruću vodu, pa prebrisati. Ovog puta sam žurila zbog drugih obaveza, te sam sečenje i fotografisanje obavila na brzinu. Zbog toga su rezovi onako malo trapavi, nadam se da mi nećete zameriti.
