Četiri boje čokolade

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

Pravila sam je pre neki dan mužiću za rođendan i kao ni prvog puta pre dosta godina ne bih ja tu ništa menjala (mislim na tortu, ne na muža 😉). Uzalud se trudih da joj po nešto oduzmem il dodam, iščitah razne varijacije na temu i to čak i na nemačkom i mađarskom jeziku, al ne nađoh ništa privlačnije ni izgledom ni sastavom od ove provereno dobre verzije. Jedina zamerka bi mogla biti veličina jer je tortica malena i komotno je i provereno mogu smazati dve za to raspoložene i utrenirane osobe. 😍 Ako ste se prepoznali u opisu slobodno udvostručite količine sastojaka i pravite redovnu tortu u kalupu prečnika 26 cm.

Originalni recept je na čuveni kulinarski sajt Coolinarika postavila autorica domsa (ovde) i hvala joj od srca, a sledi moja izvedba..

 

 

Priprema smese za koru

 

Sastojci:

Za koru:

3 jaja
4 kašike šećera
150 g čokolade
65 g putera
1 kašika brašna

Za filove:

500 g mascarpone sira*
* Ne preporučujem nikakvu zamenu koja bi bila odgovarajuće arome (neutralna) i teksture ( ekstra kremasta)..
2 kašike šećera u prahu
5 dl slatke pavlake*
* Zaslađene, na biljnoj bazi. Ako želite baš da koristite mlečnu uzmite 7.5 dl i dodajte još šećera u prahu po svom ukusu.
100 g crne čokolade
100 g mlečne čokolade
100 g bele čokolade

 

Kora pre i nakon pečenja

 

Priprema:

Kora:

1.  U šerpicu stavite kockice čokolade i puter, zagrevajte na tihoj vatri dok se ne rastope i sjedine, pa ostavite da se ohlade.
2. Izmiksajte posebno žumanca sa šećerom da uvećaju volumen i posvetle, a odvojeno belanca u šam. Žumancima dodajte smesu čokolade i putera i brašno, te još kratko mutite. Na kraju lagano umešajte i penu od belanaca.
3. Pripremljenu masu rasporedite u papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom postavljen okrugli kalup ( moj je fi 22 cm), a zatim pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 30 minuta.
4. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

 

Priprema osnove filova

 

Filovi:

1. Rastopite posebno crnu, mlečnu i belu čokoladu. Ostavite da se ohlade.
SAVET PLUS: Meni je najlakše da čokoladu izlomljenu na komadiće otopim u mikrotalasnoj, na nižoj temperaturi. Kad se rastopi polovina ukupne količine, izvadim posudu i ostatak rastapam mešanjem, a vi možete kako ste navikli.
2. Izmiksajte mascarpone sa šećerom u prahu.
3. Posebno ulupajte slatku pavlaku, te joj postupno dodajte po malo sira i lagano mutite dok ne dobijete homogenu kremu.
4. Podelite potom krem na tri jednaka dela, te svakom dodajte po jednu vrstu ohlađene čokolade i umutite.

 

 

Priprema pojediinačnih filova i filovanje

 

Postupak filovanja:

1. Svakim od tako dobijenog fila napunite poslastičarsku vreću il običnu malo jaču kesu za zamrzivač kojoj ćete odseći vrh.
2. Na koru istiskujte u krug prvo fil sa tamnom čokoladom, pa poravnajte kašikom.
3. Potom postupak ponovite mlečnim i belim kremom.

 

Nanošenja fila dresir džakom

 

NAPOMENA: Na ovaj način će sva tri sloja fila biti jednake debljine na svim delovima i torta će biti ravna. Ako vam taj estetski momenat nije toliko bitan rasporedite kremove na uobičajen način.
4. Ostavite tortu u frižideru da se dobro rashladi i stegne, pa je pospite rendanom čokoladom il već po želji, secite na parčad i uživajte.

 

 

 

 

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr