Markiza torta

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

Markiza je torta koja se brzo napravi, ali i brzo pojede tako da je uvek ostanete nekako željni. Jedna je od prvih poslastica uopšte koju sam naučila da pravim i  jedna od retkih čiji recept znam napamet. Delom zato što sam je pravila nebrojeno puta, a delimično i zbog toga što sam do nekog optimalnog odnosa sastojaka i načina pripreme došla sama.

Prvi recept je uključivao „živa“ tj. termički neobrađena jaja, a tako pripremljena torta se držala u zamrzivaču do služenja, te sam  ga od svoje prve trudnoće izbegavala i počela da tražim alternativu. Pokušala sam i da kuvam fil od celih jaja na pari kao za Doboš tortu ( recept ovde), al je onda bila fil bio sasvim drugačije konzistencije. Krema je bila nekako „teška“ i gusta, ni nalik pahuljastom musu.

Menjala sam i količinu jaja, šećera i čokolade kao i njihov međusobni odnos dok nisam došla do ovog finalnog sklada u receptu koji je pred vama.
Dakle ovim rezulatom  smo moji ukućani i ja veoma zadovoljni i u ovako pripremljenoj Markizi uživamo već desetak godina, pa izvolte probajte  i vi!

 

Priprema fila Deo I

 

 

Sastojci:

4 mala pakovanja bebi piškota
2-3 dl mleka

Za fil:

10 jaja
250 g šećera
250 g čokolade
250 g putera (NE margarina)
rum po ukusu

Za dekoraciju:

150 g šlaga u prahu
2 dl mleka
ili
2.5 dl slatke pavlake

 

Priprema fila Deo II i postupak filovnja i dekoracije

 

Priprema:

1. Razdvojite belanca od žumanaca, pa žumanca umutite sa 125g šećera i skuvajte ih na pari (ili u mikrotalasnoj po uputstvu koje sam navela ovde). Pred kraj umešajte čokoladu da se rastopi i rum po ukusu.
2. Umućen puter sastavite sa ohlađenim kremom.
3. Posebno ulupajte belanca u čvrst šam, dodajte preostali šećer i miksajte dok se on ne rastopi.
NAPOMENA: Ako baš mnogo zazirete i od „živih“ belanaca možete ih termički obraditi po postupku koji sam opisala ovde.
4. Postepeno dodajte po malo šama u fil i mešajte lagano špatulom. Pazite da krem ne „padne“ i da ostane vazdušast.
5. Dno i stranice odgovarajućeg okruglog kalupa (moj je bio fi 25cm) obložite bebi piškotama prethodno ih na kratko potopivši u mleko.
6. Sipajte krem u tako pripremljen kalup, poravnajte, te ostavite u frižideru preko noći.
NAPOMENA : Ukućanima, a posebno suprugu nemojte reći da ste je pravili jer neće dočekati dekoraciju. ☺
7. Sutradan umutite šlag sa mlekom ili slatku pavlaku (već šta preferirate), napunite dresir džak i zvezdastim ili drugim nastavkom po želji ukrasite tortu od gore.
SAVET: Možete oko piškota obmotatiti neku satensku traku i vezati mašnu. Ovog puta nisam nešto imala inspiraciju.
Potom slobodno obznanite da ste je napravili i uživajte u zadovoljnim licima degustatora!

 

 

 

 

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr