Volim ukus i teksturu ovakvih kolača sa šamom, al me brinulo koliko će mi „leći“ šljive u ovoj kombinaciji i moram da priznam da sam bila pozitivno iznenađena. Voće je svojom kiselkastom notom uravnotežilo slast šama i dodalo malo sočnosti testu time zaokruživši gastronomski ugođaj u jednom zalogaju.
Recept našla na mađarskom blogu Az otthon izei i uz neznatne izmene vam ga prenosim kako bi mogli da proverite moje utiske. Ukoliko vam šljive više nisu dostupne jer im sezona prolazi verujem da nećete pogrešiti ni sa breskvama. Probajte..
Priprema testa
Sastojci:
600-800 g šljiva
3-5 kašika šećera (po ukusu)
1 kašičica cimeta
Za testo:
5 žumanaca
120 g šećera
125 g putera ili margarina (po želji il navici)
2.5 dl mleka
300 g brašna
1 prašak za pecivo
Prstohvat soli
Za šam:
5 belanaca
200 g šećera
Prstohvat soli
Priprema šljiva
Priprema:
Testo:
- Šljive operite, prepolovite, izvadite koštice. Ako želite, a ja jesam, presecite svaku polutku kako biste dobili manje komade.
- Pomešajte šećer za cimetom, a zatim i sa šljivama.
- Izmiksajte žumanca sa šećerom. Dodajte komadiće omekšalog putera, pa mutite dok se ne sjedini.
- Naizmenično potom dodajte mleko i brašno pomešano sa praškom za pecivo i solju, u nekoliko navrata dok ne potrošite predviđenu količinu.
- Pripremljenu smesu sipajte u papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju (moja je 22x32cm), poravnajte, pa gusto poređajte komade voća.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 35 minuta. Pred kraj smanjite na 150 °C.
Ppriprema šama i završni postupak
Završni postupak:
- Dok se testo s voćem peče ulupajte belanca sa solju u čvrst šam, te postepeno dodajte šećer neprekidno muteći.
- Izvadite kolač iz rerne, nanesite pripremljeni šam, poravnajte i vratite u rernu da se prosuši i zapeče (oko 15 min.).
SAVET: Ako želite možete površinu išpartati ravnalomom sa zupcima.
