Sladoled od zove (bazge)

Ako ste bili vredni i proletos napravili domaći sirup od zove (bazge), te ako ga niste još popili iskoristite poslednje sunčane dane leta da se zasladite sladoledom specifične, al omiljene i prepoznatljive arome.
Recept sam pronašla na mađarskom blogu Orchidea a konyhában i zaista je odličan. Sladoled od zove  ili bazge je kremast i bez kristalića leda, te vam ne treba ni aparat za sladoled ni dodatno mešanje pre zamrzavanja.
Pa, izvolte..

Priprema smese od slatke pavlake, vajkrema i sirupa od zove

Sastojci:

250 g mascarpone sira*
* Prema mom iskustvu jedino može da ga bar približno zameni vajkrem, al treba paziti da ne bude previše slan.
1.5 dl slatke pavlake (mlečne)
2 dl sirupa od zove (bazge)
50 g belanaca ( od otpr. dva manja jaja)
100 g šećera
25 g vode

Priprema šama od belanaca

Priprema:

1. Umutite slatku pavlaku. Dodajte mascarpone i sirup od zove, pa lagano izmiksajte.
NAPOMENA: Nisam probala, al pretpostavljam da bi moglo praviti sladoled i sa drugim domaćim sirupima npr. od jagode, limuna, narandže, višanja.. Ako ja ne stignem, probajte vi, pa pošaljite.. 🙂
2. Belanca ulupajte u šam. Dodajte 20 g šećera i još miksajte.
3. U šerpicu sipajte preostali šećer i 25 g vode, zagrevajte do ključanja, a potom kuvajte još 5-6 minuta il dok ne dostigne 110 °C (koristite poslastičarski termometar).
4. Dobijen sirup u mlazu sipajte u šam nastavljajući istovremeno i neprekidno da miksate belanca.
SAVET PLUS: U tu svrhu preporučljivo je da belanca mutite stajaćim mikserom, a ako imate samo ručni uposlite nekog dobrovoljca da vam asistira. Ako nemate ni jedno ni drugo oslonite se na svoje dve ruke i sposobnost koordinacije istih. ☺

Spajanje šama i smese od sira, sirupa i pavlake

5. Miksajte dok se šam ne ohladi i postane sjajan, a potom ga sjedinite špatulom sa smesom od sira, slatke pavlake i sirupa.
6. Pripremljenu masu rasporedite u odgovarajuću plastičnu posudu sa poklopcem i zamrznite.