Tartuf torta

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

Ako želite baš baš čokoladnu tortu, al osveženu kiselkastom notom maline Tartuf torta je kraj vaše pretrage. Sočna, kremasta, em čokoladna em voćna, a jednostavno se priprema.. šta biste više?
Recept kruži već neko vreme društvenim mrežama, a ja sam ga dobila od prave majstorice Biljane Aleksić-Ristić i delim ga s vama nepromenjenog.

P.S.  Nakon skoro dve i po godine od objave recepta, a na osnovu sada već velikog iskustva u pravljenju Tartuf torte, koja je u međuvremenu postala veoma popularna i tražena, dopisujem neke svoje izmene i dopune u nastavku teksta.

 

 

Priprema fila

 

 

Sastojci:

Za kore:

6 jaja
12 kašika šećera
6 kašika ulja
10 kašika mleka
6 kašika brašna
1 prašak za pecivo
2 kesice praška za puding od čokolade
2 kašike čokolade u prahu

Za prelivanje kora:

1-2 dl čokoladnog mleka (otpr.)

Za fil:

7 dl slatke pavlake
125 g margarina
350 g čokolade za kuvanje
350 g mlečne ili noisette čokolade

I još:

300 g malina ( manje-više po ukusu)
SAVET: Zamrznute maline nemojte prethodno da odledite.

 

 

Priprema smese za biskvit

 

 

 

Priprema:

Fil:

1. U šerpu sipajte slatku pavlaku, pa dodajte komadiće margarina i kockice crne i noisette čokolade.
2. Zagrevajte lagano, mešajte neprestano dok se sve lepo ne rastopi i sjedini u homogenu masu. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
SAVET: Ako je toplo vreme il vam se žuri stavite sud sa kremom u frižider kad se malo prohladi, te vadite povremeno, promešajte žicom i vratite dok se sasvim ne ohladi.
3. Stajanjem će fil dobiti konzistenciju gustog krema, koji podseća na Nutellu il sl.nugat namaz.
NAPOMENA: NEMOJTE MIKSATI KREMU! Ništa strašno se neće desiti samo neće biti kakva bi trebalo, dobićete možda na volumenu, al ukus i izgled neće biti isti.

 

 

 

Priprema okruglog biskvita

 

 

Kore:

1. Ulupajte 3 belanca u čvrst šam, dodajte 6 kašika šećera i još mutite. Potom dodajte redom 3 žumanca, 3 kašike ulja, 5 kašika mleka, 3 kašike brašna pomešanog sa pola praška za pecivo, 1 prašak za puding od čokolade i 1 kašiku čokoladu u prahu. Miksajte najmanjom brzinom.
2. Dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen okrugao kalup (fi 24 cm), pa pecite na 180 °C oko 15 min.
3. Postupak pripreme ponovite kako biste od preostalog materijala dobili još jednu takvu koru.
4. Ohlađene biskvite horizontalno presecite tako da na kraju imate ukupno 4 tanje kore.

 

 

Priprema pravougaone kore

 

 

 

NAPOMENA: Vremenom sam zaključila da je moguće i čak veoma poželjno da smesu pečem odjednom na 180 °C  oko 25 -35 min (u zavisnosti od jačine pećnice), čak sam tako radila i pravougaonu tortu dimenzija 22×32 cm. Tako pripremljen biskvit je jedan od boljih koje sam imala priliku da isprobam (u tom rangu su i okrugao biskvit za Ferero ovde i biskvit za Švarcvaldicu koji tak nameravam da objavim), a sigurna sam da se može iskoristiti i u kombinaciji sa drugim kremama, pa izvolte!
SAVET: Važno je da se pečeni biskvit sasvim ohladi kako bi se laše razrezao poprečno na tri il četiri kore – broj zavisi od vaših potreba i veštine.

 

 

Postupak filovanja

 

Finalni postupak:

1. Na tacnu stavite jednu koru, poprskajte je čokoladnim mlekom, premažite trećinom fila i po njemu rasporedite maline. Prekrijte drugom korom, pa ponovite postupak filovanja još dva puta. Slaganje završite četvrtom korom.
2. Rashlađenu tortu dekorišite po želji.
NAPOMENA: Ukoliko ste koru presekli na tri dela fil podelite na pola, te premažite polovinom prvu koru, stavite drugu, nanesite ostatak kreme i slaganje završite trećom korom. Sve ih naravno kvasite čokoladnim mlekom i ređajte maline na fil.
SAVET: Ako želite veću okruglu ili pravougaonu tortu možete da preko svakog reda fila i malina da nanesete sloj šlaga.
SAVET PLUS:  A maline možete zameniti i višnjama. Prethodno ih kratko prokuvajte sa šećerom, procedite, pa sokom prskajte kore kao za Švarcvald tortu. Preko fila i voća nanesite sloj šlaga i na taj način ćete dobiti preukusnu i izdašnu Čoko višnja tortu za koju su mnogi tražili recept.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ovom prilikom (april 2017) sam pravila tortu nama za Uskrs i  premazala sam je ganaš kremom od slatke pavlake i noisette čokolade (zajedno zagrejala,pa ohladila). Potom sam je ukrasila čokoladnom ogradicom (rastopljenu čokoladu nanela na pucketavu foliju, premazanu traku prislonila uz obod torte. pa u frižider, kad se steglo samo odvojila foliju), čokoladnim zekama i malinama.
Napomena: Tortica na gornjim fotkama pravljena je od pola mere, te su od jednog biskvita isečene tri kore dok je ona na naslovnoj i fotografijama ispod presečena na četiri dela.

 

 

 

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr