Punjenu čokoladnu tortu prvi put sam pravila pre skoro par decenija i ne sećam se više odakle mi recept, al znam da mi je bio objavljen i u časopisu Pošalji recept i u časopisu Bakina kujna s kojima sam sarađivala pre više godina. Došao je red da osvane i na internetu, naročito jer su me neki od vas za to zamolili. No, bila bi zaista šteta da se jedna ovakva bogata i originalna čokoladna torta ne nađe i na vašoj trpezi.
Recept za punjenu čokoladnu tortu nije moje autorsko delo, al su me neki od vas upoznali i zapamtili upravo putem njegovog štampanog izdanja, te mi je posebno drag i nekako ipak moj. 🙂
NAPOMENA: Punjena čokoladna torta namenjena je zbog svojih dimenzija nekoj intimnijoj proslavi, nedeljnom popodnevu il nekoj sličnoj prigodi.
VAŽNO: Biskvit je bez brašna, al ne i bez glutena jer sadrži prezle.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za odlične čokoladne torte:
Sastojci:
Za biskvit:
10 belanaca
10 kašika šećera
5 žumanaca
200 g mlevenih oraha
3 kašike prezli (hlebnih mrvica)
3 kašike kakaoa
1 prašak za pecivo
Priprema smese za biskvit
Za fil:
5 žumanaca
3 jaja
250 g šećera
100 g čokolade
40 g šlaga u prahu
1 dl mleka
50 g seckanih oraha
50 g suvog grožđa
250 g putera/margarina
Za dekoraciju:
50 g čokolade
1 kašika ulja
Priprema biskvita
Priprema:
Biskvit:
- Umutite belanca u čvrst šam, pa postepeno dodajte šećer ne prestajući da mutite dok se šećer ne rastvori.
- Smanjite brzinu miksera, te dodajte žumanca.
- Ugasite mikser, a potom umešajte mlevene orahe, prezle, kakao i prašak za pecivo, lagano preklapajući masu špatulom.
- Pripremljenu smesu sipajte u podmazan i brašnom posut okrugli kalup za tortu, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC oko 35-40 minuta (proverite štapićem za ražnjiće – ako izađe suv gotovo je).
SAVET: Lepše je ako je biskvit viši, bar meni, te sam koristila prsten za pečenje i filovanje torti prečnika 24 cm, a ranije mi je poslužila i klasična šerpa od 4 l. - Ostavite pečen biskvit da se ohladi, pa ga tek tada izvadite iz kalupa.
Priprema fila I deo
Fil:
- Umutite žumanca i cela jaja sa šećerom, pa ih skuvajte u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj.
- Kad se masa zgusne u sos umešajte rastopljenu čokoladu, pa ostavite da se ohladi.
- Umućen puter/margarin sjedinite sa ohlađenom kremom od jaja.
- Posebno ulupajte šlag u prahu sa hladnim mlekom, te i njega lagano umešajte.
Priprema fila i filovanje
Završni postupak:
- Sa ohlađenog biskvite odsecite gornji deo debljine par centimetara.
- Ostatak biskvita izdubite tako da ostanu ivice i dno iste debljine.
- Izmrvljenu sredinu stavite u odgovarajući sud, dodajte suvo grožđe, seckane orahe i polovinu kreme.
- Sve sjedinite lagano, pa dobijenom masom napunite udubljenje u biskvitu.
- Poklopite odsečenim delom biskvita, a potom celu tortu premažite drugom polovinom kreme.
- Rashlađenu tortu ukrasite otopljenom čokoladom (uz dodatak ulja) il po svom ukusu.
- Uživajte u svakom zalogaju vaše punjene čokoladne torte!
