Kapućino torta je još jedna čokoladna torta kojom ćete oduševiti goste na nekoj proslavi, a naročito ljubitelje kafe i kremastih poslastica. Priprema se klasično, korice od belanaca sa mlevenim orasima i keksom prelivaju se kapućinom i filuju čokoladnim kremom od žumanaca kuvanih na pari i šlagom.
NAPOMENA: Kapućino torta je velika i izdašna, pa ako planirate da počastite manje društvo napravite od polovine količine sastojaka šnit il okruglu tortu u kalupu prečnika 22 cm.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za praznične čokoladne torte:
Sastojci:
Za kore:
20 belanaca
40 kašika šećera
4 kašike brašna
200 g mlevenih oraha
200 g mlevenog keksa
2 kašičice praška za pecivo
Za prelivanje:
2 kesice kapućina arome čokolade
2 dl vrelog mleka
Priprema kora
Za fil I:
20 žumanaca
350 g šećera
1 kesica kapućina arome čokolade
200 g čokolade
250 g margarina
125 g putera
Za fil II:
200 g šlaga u prahu
3.5 dl mleka
Prelivanje kora
Priprema:
Kore:
- Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam. pa postepeno dodajte 10 kašika šećera muteći bez prekida.
- Dodajte po 50 g mlevenih oraha i ml.keksa, kašiku brašna i 1/2 kašičice praška za pecivo, pa lagano promešajte špatulom pazeći da smesa ostane vazdušasta.
- Pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju (moja je 22 x 32 cm), te pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 20 minuta.
- Pečenu koru izvadite iz tepsije, pa ostavite da se ohladi.
SAVET: Papir za pečenje možete svući odmah, a nije problem ni ako ostane na kori do pred prelivanje. - Na isti način od preostalog materijala pripremite još tri ovakve kore.
SAVET PLUS: Ako imate rernu sa ventilatorom u tom režimu možete ispeći istovremeno dve kore samo smanjite temperaturu na 160°C i poslednjih pet minuta zamenite mesta tepsijama.
Priprema fila I – kuvanje u mikrotalasnoj
Prelivanje kora:
- Prašak za kapućino rastvorite u vrelom mleku.
- Kore poređajte jednu do druge, pa ih ravnomerno prelijte pripremljenim kapućinom.
- Ostavite da lepo upiju preliv i ohlade se sasvim.
II deo pripreme fila I i priprema fila II
Fi I:
- Izmiksajte penasto žumanca sa šećerom, te ih kuvajte u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj dok se ne zgusnu u sos,
PREPORUKA: Proces kuvanje žumanaca u mikrotralasnoj (već opisan i prikazan video snimkom na ovom blogu) je brži i lakši jer se tačnije može proceniti trenutak kad je kuvanje završeno kako fil ne bi ostao previše tečan, kao ni prekuvan. - U vruću masu dodajte rastopljenu čokoladu i kesicu kapućina, promešajte i ostavite da se ohladi.
- Ohlađen krem postepeno sjedinite (kašiku po kašiku) sa umućenim puterom i margarinom (prethodno omekšalim na sobnoj temčperaturi).
NAPOMENA: Možete margarin zameniti puterom, al će krem biti mekši.
Postupak filovanja
Završni postupak:
- Umutite šlag u prahu sa kiselom vodom.
- Na tacnu stavite prvu koru, nanesite trećinu fila I, premažite sojem šlaga i prekrijte drugom korom.
SAVET: Kapućinom natopljene kore prenesite na tacnu brzo i pažljivo, a za filovanje koristite odgovarajući kalup. - Filovanje torte nastavite po navedenom šablonu kora-fil I-fil II, a slaganje završite 4.korom.
- Rashlađenu kapućino tortu ukrasite po svom ukusu.
BONUS : Ovog puta sam je celu premazala umućenim šlagom, dekorisala ružicama šlaga (nastavak zvezdastog otvora), ganaš kremom (50 g čokolade rastopiti u 0.5 dl slatke pavlake) i čoko mrvicama.
