Snikers palačinke

Verujem da većina pravi palačinke otprilike il po onom receptu „dodaš brašna, pa dodaš mleka, pa brašna, pa mleka, pa brašna, pa mleka dok ne dobiješ gustinu kao za palačinke“, al sam ja fanatik za mere i naježim se kad naletim na uputstvo tipa „smesa treba da je ređa/gušća od one za palačinke“. Ne zamerite.  😉 

Ovu sam recepturu usvojila davno, ne sećam se odakle i ne menjam je godinama. Masa je ređa od „one za palačinke“ na koju ste možda navikli, al su palačinke provereno tanke, fine i ne cepaju se, čak ni prva. Možete ih naravno nadevati džemom, kremovima raznim, orasima i šećerom il čime god volite, al isprobajte i ovu snikers varijantu, mnogo je dobra.

Dobijate i bonus recept za preukusan karamel sos, koji se izuzetno lako pravi, a koristiće vam i za prelivanje drugih poslastica poput sladoleda recimo. Pa, izvolte…

 

 

Sastojci:

Nugat krem po želji ( poput Nutelle, Linolade, Eurokrema i sl.)
Neslani pečeni kikiriki
* Količina ovih sastojaka zavisi od ukusa.
Ulje za prženje ( vrlo malo)

Za palačinke:

2 jaja
1 kašika šećera
Prstohvat soli
200 g mekog brašna
2 dl mleka
2 dl kisele vode
1 kašika ulja

Za karamel sos:

100 – 125 g šećera
2 dl slatke pavlake ( mlečne) ili neutralne sa 20 % m.m.

 

 

Priprema:

Karamel sos:

1. U šerpici na šporetu rastopite šećer na tihoj vatri. Nemojte mešati, samo povremeno protresite šerpu. Tek kad se skoro sva količina šećera rastopila promešajte da se sve lepo ujednači.
2. Sipajte slatku pavlaku, pa se malo odmaknite dok ne prođe burnija reakcija, a zatim kuvajte dok se ne sjedini u homogeni krem.
   NAPOMENA: U nemogućnosti da nabavim pravu mlečnu slatku pavlaku koristila sam neutralnu sa 20 % m.m. i veoma sam zadovoljna rezultatom.
   SAVET: Ako želite pravi dulche de leche pripremite ga po receptu ovde.

 

 

Palačinke:

1. Razbijte jaja i razmutite ih žicom, posolite, dodajte šećer i opet lagano izmutite.
2. Dodajte brašno, pa mleko, a zatim i kiselu vodu, a nakon svakog sastojka dobro promešajte da se sve sjedini (tako neće biti neželjenih grudvica).
3. Pripremljena smesa će biti veoma tečna i retka, al neka vas to ne brine. Ostavite poklopljen sud u frižider na par sati nakon čega će se malo zgusnuti, mada ne previše.
   SAVET: Napravite masu ranije npr. uveče ako ćete peći ujutro il u toku sutrašnjeg dana, što duže stoji sve je zgodnija za rukovanje. Praktikujem da napravim duplu meru, deo ispečem odmah, a deo ostavim za drugu priliku.
4. Odstojaloj masi dodajte ulje.
5. Tiganj sa teflonskim premazom il drugi koji vama odgovara tek vrlo malo poprskajte uljem, pa potom izlijte kutlaču smese koliko da prekrije dno i pecite par minuta.
   SAVET: Kad ivice počnu rumeneti palačinka je pečena sa donje strane.
6. Špatulu podvucite pod palačinku, te je okrenite, pa ispecite i drugu stranu.
   SAVET PLUS: Koristim plastičnu špatulu, a ne metalnu il nož kako ne bih oštetila tiganj, a vi možete po navici.
7. Na isti način ispecite onoliko palačinki koliko želite, a ostatak smese čuvajte u frižideru nekoliko dana bez problema.
   NAPOMENA: Nema potrebe da tiganj mastite svaki put, samo na početku i eventualno posle svake pete palačinke. Od ove mere bi trebalo da ispečete oko 12 tankih promera 22 cm, al nemojte se opterećivati brojkama. 🙂

 

Finalni postupak:

1. Za snikers dizajn polovinu palačinke premažite nugat, a polovinu karamel kremom, a zatim pospite seckanim kikirikijem.
2. Presavijte na pola, pa na četvrtinu il kako već volite i uživajte.