Kad u kući nemate kupovne rezance za supe, a imate jedno jaje, mrvu-dve soli i šaku brašna možete da umesite najstariji tip testenine – taranu. Tarana ili tarhana, kako se gde izgovara, odlično se uklapa u sve supe i čorbe bez izuzetka jer je neutralnog ukusa.
To nisu klasični rezanci, više su kao neki opiljci nepravilnog oblika i nejednake veličine, a mogu se koristiti i za pripremu tradicionalnih jela poput tarane sa kobasicama il čak vojvođanskog znanog kao tarana u mleku. No, meni se najviše dopadaju baš ovako u klot paradajz čorbici. Pa, izvolte..
Priprema I deo
Sastojci:
1 jaje
100 g brašna
Prstohvat soli
Priprema II deo
Priprema:
- U činiju stavite polovinu brašna, pa u sredinu razbijete jaje i dodajte malo soli.
- Žicom za mućenje razmutite prvo samo jaje sa solju, a potom povucite po malo brašna sa strana i sve zajedno mešajte.
- Kad više ne bude moglo žicom nastavite mešenje rukom, dodajući i dalje brašno dok ne umesite baš tvrdo testo.
- Uvaljajte zatim kuglu testa u brašno, a veći pleh postavite papirom za pečenje ili suvom kuhinjskom krpom.
- Rendajte testo nad plehom pomerajući često rende kako se ne bi formirao deblji sloj rezančića na jednom mestu.
SAVET: Ako se testo bude lepilo za rende uvaljajte ga ponovo u brašno i nastavite rendanje. - Na kraju pospite taranu brašnom od gore, pa je pobrašnjenim rukama dodatno rastresite i ostavite da se prosuši oko pola sata do nekoliko sat i, pa i preko noći (zavisi od vlažnosti vazduha).
- Prosejte osušenu testeninu kroz sito kako biste odstranili višak brašna, pa deo zakuvajte u proključalu čorbu, a ostatak čuvajte u staklenoj tegli.
