Kod klasične starinske krempite volim karakterističnu kremu od jaja i mleka, a manje mi se dopada što mi kora od lisnatog testa nekako otežava i serviranje i konzumaciju , pa još često i ostane na tanjirima nepojedena. Kod modernih brzinskih varijanti krempite ta se mana izbegava upotrebom keksa, ali mi nekako ne „leži“ instant fil na bazi pudinga. Tako da je ova krempita sa keksom pravi spoj željenog uz izbegavanje navedenih nedostataka. Nadam se da će se i vama dopasti njen izgled i ukus, pa izvolte..
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za kremaste deserte sa keksom:
Priprema kreme
Sastojci:
400 g četvrtastog keksa (pti-ber ili sl.)
Za fil:
1 l mleka
4 jaja
9 kašika šećera
1 vanilin šećer
5 kašika oštrog brašna
3 kašike gustina (kukuruznog skroba)
Malo soli
Za dekoraciju:
3 dl slatke pavlake
Postupak filovanja
Priprema:
1. Dno pravougaone tepsije prekrijte četvrtastim keksima.
2. U šerpu stavite žumanca, 6 kašika šećera, vanilin šećer, gustin i oštro brašno, pa u mlazu sipajte mleko i pri tom mešajte žicom neprestano da se sve lepo sastavi.
3. Zagrevajte smesu na umerenoj temperaturi i žicom lagano i povremeno prođite kroz nju, a kad počne da se zgušnjava ubrzajte mešanje. Od momenta kad masa proključa kuvajte još pet do deset minuta.
4. Za to vreme ulupajte belanca u čvrst sneg sa malo soli, dodajte 3 kašike šećera i još miksajte. Dobijeni šam dodajte postepeno u vruć krem i lagano ih sjedinite pazeći da masa ostane vazdušasta.
5. Pripremljeni fil prelijte preko kore od složenih keksa, a potom po njemu složite još jedan red kao gornju koru.
NAPOMENA: Keks ne treba da natapate, omekšaće od fila.
6. Rashlađeni kolač isecite na kocke i dekorišite umućenom slatkom pavlakom po želji.
