Ledena kraljica sa malinama

Kombinacija vanile i maline je vazda neodoljiva, a ova poslastica romantičnog imena je godinama najomiljeniji kremasti kolač u našoj porodici. Ledena kraljica sa malinama je delikates satkan od beze kore, vanila krema, šlaga i voća. Nije preslatka, bar za moj ukus, mada ima prilično šećera, naprotiv veoma je lagana i osvežavajuća. Preporučujem vam od srca..

Sastojci:

300 g malina

Za koru:

6 belanaca
300 g šećera
1 kašika sirćeta

Za fil:

6 žumanaca
250 g šećera
1 vanilin šećer
1 puding od vanile
6 kašika oštrog brašna
5 dl mleka
200 g putera

Za dekoraciju:

200 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode

Priprema:

Kora:

1. Ulupajte belanca u čvrst sneg, dodajte postepeno šećer i neprekidno miksajte. Kad se sav šećer rastvorio umešajte kašiku sirćeta.
2. Pripremljenu masu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh ( 22×32 cm ), pa pecite u rerni zagrejannoj na 150 ° C 25 min.,a potom smanjite na 120 °C i sušite još 40 min. Otvorite vrata od rerne i ostavite koru da se tako ohladi.
NAPOMENA: Ovako ćete dobiti meku koru koja se topi u ustima, a ako želite baš šuškavu produžite vreme sušenja za još sat vremena.

Fil:

1. Umutite žumanca sa šećerom, dodajte prašak za puding, vanilin šećer, oštro brašno i 1 dl mleka i sve lepo izmiksajte, a potom  sipajte u preostalo ključalo mleko i mešajte dok se ne zgusne.
2. Ohlađen krem sjedinite sa umućenim puterom.

Postupak filovanja

Završni postupak:

1. Na koru nanesite fil i poravnajte.
2. Poređajte oceđene maline i premažite slojem šlaga umućenog sa kiselom vodom.
Služite dobro rashlađeno i uživajte!