Ledeni vetar

Sušene, šuskave ili beze kore, žuta vanila krema , šlag i omiljeno voće bolje opisuju ovu tortu no  njeno ime ,koje bih mogla da protumačim ovako – ledeni jer je poput slaoleda, a vetar jer nestane tom brzinom. Definitivno je volimo najviše od svih voćnih torti, a recept koji sledi je moja varijacija na opšte poznatu temu..

Sastojci:

300 g malina il dr.voća*

Za kore:

10 belanaca
500 g šećera
2 kašike sirćeta
2 kašike griza

Za fil I:

10 žumanaca
15 kašika šećera
3 vanilin šećera
4 pudinga od vanile
1 l mleka
250 g putera
125 g margarina

Za fil II i dekoraciju:

300 g šlaga u prahu
4 dl kisele vode
ili 5 dl slatke pavlake
* Možete koristiti voće po želji i ukusu – jagode, banane, kivi.

Priprema beze kore

Priprema:

Kore:

1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, dodajte postepeno 250 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne rastopi ( što zna baš da potraje, al je veoma važno ). Potom dodajte kašiku sirćeta i još malo miksajte, a na kraju umešajte kašiku griza.
2. Dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22×32 cm),  pa stavite u rernu zagrejanu na 150 °C . Nakon 20 min smanjite jačinu na 100 °C i sušite 60-90 min. Izvadite i ostavite da se kora ohladi na rešetki.
NAPOMENA: Trajanje i temperaturu sušenja prilagodite vašoj rerni. Ako želite suvu i prhku koru kao puslice sušenje treba da traje što duže na što nižim temperaturama, a ako poput mene više volite da unutrašnjost kore bude meka i da se topi u ustima nemojte se opterećivati savršenom pusla korom i uživajte.
3. Postupak pripreme ponovite na opisani način te od preostalog materijala napravite još jednu takvu koru.

Priprema fila I

Fil I:

1. Umutite žumanca sa 10 kašika šećera, pa ih skuvajte u sudu na pari ili u mikrotalasnoj.
2. Posebno u šerpi zagrevajte 8 dl mleka i 5 kašika šećera. pa kad proključa smanjite vatru i sipajte prašak za puding pomešan u preostalom mleku. Mešajte dok se ne zgusne, a potom sklonite sa vatre i dodajte vanilin šećer.
3. Umućen puter i margarin sjedinite prvo sa ohlađenim pudingom, a zatim i sa kremom od žumanaca.

Postupak filovanja

Finalni postupak:

1. Umutite šlag sa hladnom kiselom vodom (ili slatku pavlaku, kako volite).
2. Na prvu koru nanesite polovinu pripremljenog žutog fila, rasporedite maline ili drugo voće po želji i premažite ga slojem umućenog šlaga.
3. Stavite drugu koru, preostali žuti fil, voće i šlag.
4. Rashlađenu tortu dekorišite takođe šlagom jer torta nije pogodna za oblaganje dekor masom (fondanom).