Limun beze rolat (Lemon meringue roll)

Volim poslastice s limunom i obožavam beze kore i slične đakonije od belanaca, te nisam ni trenutka posumnjala da ćemi se limun beze rolat dopasti. Recepata za čuveni lemon meringue roll ima napretek i male su varijacije na temu, te sam već na osnovu iskustva iskombinovala ovaj svoj. Na blogu već postoji provereno dobar recept za lemon curd ili kremu od limuna, te sam ga jednostavno iskoristila, a beze koru sam apsolvirala pripremajući japanski vetar, pa je napraviti limun beze rolat meni bilo izuzetno jednostavno.

A ni vama neće biti teško ako sledite uputstvo u nastavku. Prijatno!

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za deserte od belanaca:

• Beze rolada sa jagodama
• Budapešt rolat
• Beli rolat
• Mini Pavlove
• Laskonke

Sastojci:

Za beze koru:

5 belanaca (otpr. 200 g)
250 g šećera
1 kašika limunovog soka

Za limun kremu (lemon curd):

2 jaja
150 g šećera
80 g putera
Sok od 2 limuna
Korica od 1/2 limuna

Za belu kremu:

5 dl MLEČNE (nezaslađene) slatke pavlake
NAPOMENA: Ako biste ipak da koristite biljnu (zaslađenu) slatku pavlaku smanjite količinu na 3 dl i budite spremni da će u ovom slučaju rolat biti slađi.

Priprema:

Beze kora:

1. Ulupajte  belanca u čvrst šam, pa postepeno dodajte šećer i miksajte.
   NAPOMENA: Nakon štododate sav šećer nastavite mućenje dok se pa od prstima osećaju kristali.
2. Na kraju dodajte limunov sok.
3. Pripremljenu masu nanesite na podmazanim papirom za pečenje postavljen pleh (moj je 23 x 33 cm), te pecite u rerni zagrejanoj na 180 º C  deset minuta, a zatim smanjite temperaturu na 150 º C i pecite još15-20 min.
4. Izvadite iz rerne, te nakon 5 minuta prevrnite na šećeromu prahu posut čist papir za pečenje.
5. Svucite sa poleđine kore papir na kom se pekla i ostavite je da se ohladi.

Limun krema:

1. Pripremu limun kreme sam opisala u receptu za lemon curd, al ću i ovde ponoviti.
2. Narendajte sitno koricu od jednog dobro opranog limuna. Iscedite sok od oba limuna, dodajte šećer i puter, te zagrevajte u sudu nad parom dok se ne rastope.
3. Posebno izmiksajte jaja i sipajte u veoma toplu (al ne vrelu) smesu. Mešajte žicom dok se masa ne zgusne u sos.
   NAPOMENA: Temperatura će ipak biti dovoljna da se jaja termički obrade za to vreme, bez brige.
4. Sklonite sud sa vatre i ostavite da se ohladi.

Postupak filovanja:

1. Ohlađenu beze koru premažite kremom od limuna.
2. Umutite hladnu slatku pavlaku pazeći da je ne premutite.
3. Pripremljeni šlag nanesite na limun kremu, pa lepo poravnajte.
4. Koru urolajte dužom stranom u rolat, uvijte ga u papir za pečenje i ostavite da se rashladi.
   NAPOMENA: Ako ga uvijete kraćom stranom dobićete krać,i a deblji rolat, pa izaberite po svom ukusu.
5. Secite poprečno na šnite i uživajte!