Musaka sa mlevenim mesom i krompirom je apsolutni klasik svakog porodičnog menija, gotovo sam sigurna. Svako je verovatno sprema na neki svoj način, mada ovo ukusno jelo u osnovi čine nadev od mesa između dva sloja krompira preliveni smesom od jaja i mleka i tu ne vidim nešto mnogo mogućnosti za varijacije. A evo ipak pišem recept po kom je pravim godinama, pa ga uporedite sa svojim.
SAVET: Ako volite musake i to jednostavne a dobre, probajte obavezno i musaku sa pirinčem i ziti-musaku sa makaronama.
Priprema nadeva i krompira
Sastojci:
1 kg krompira
Za nadev:
1-2 glavice crnog luka
1 dl ulja
500 g mlevenog mesa (svinjskog, junećeg ili mešanog)
1 i po kašičica soli
Ml.biber po ukusu
Za preliv:
3 jaja
3.5 dl mleka
1/2 kašičice soli
Postupak slaganja
Priprema:
- Na većem delu ( oko 0.7 dl) ulja propržite prvo na kockice sečen crni luk, pa dodajte mleveno meso i dinstajte dok ne promeni boju (oko 20 min).
- Posolite kašičicom soli i ako volite pobiberite po ukusu.
- Krompir oljuštite i isecite na kolutove, properite pod mlazom vode, ocedite, pa dodajte polovinu kašičice soli i promešajte.
- Ostavite tako desetak minuta, a potom odlijte višak vode koju će krompir da pusti.
- Dno odgovarajuće tepsije il vatrostalnog suda (moj je pravougaoni 20 x 30 cm) pouljite ostatkom ulja, pa prekrijte slojem krompira.
- Po krompiru rasporedite nadev od mesa, te od gore poređajte preostale kolutove krompira.
Preliv i završni postupak:
- Razmutite jaja, dodajte so i mleko, sve zajedno umutite, a zatim prelijte složenu musaku.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 200 ºC oko 45 min do sat vremena ( u zavisnosti od debljine slojeva).
NAPOMENA: Možete prekriti alu folijom prvih pola sata, te nakon toga skloniti i zapeći, a možete i sve vreme peći otklopljeno, ako više volite da gornji sloj krompira bude hrskav (moj slučaj). - Izvadite, ostavite 15 minuta da se slegne, pa poslužite.
