Pasticio – makarone sa mlevenim mesom

Pasticio – makarone sa mlevenim mesom su zaista fantastičan biser grčke kuhinje, koji će vas zavesti spojem poznatih ukusa u nešto drugačijem izdanju. Jer tu su i bešamel i bolonjeze sos i testenina i sir, sve vrlo nalik lazanjama, a opet drugačije u meri dovoljnoj da prijatno iznenadite drage osobe i obogatite repertoar ovim ukusnim jelom.

Sprema se u više odvojenih etapa koje se u završnici spajaju u jedan istinski gastronomski doživljaj, pa ako ga do sad niste pravili ovo je pravi trenutak. Izvolite..

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusna jela iz rerne:

• Ziti – musaka sa makaronama
• Musaka sa pirinčem
• Musaka sa mlevenim mesom i krompirom
• Lazanje sa ćuretinom
• Pita ajvaruša

Sastojci:

350 g testenine (makarone ili po izboru)
1-2 kašike ulja
Prstohvat soli
2 l vode
150 g trapista
Peršunov list

Za mesni sos:

3 kašike ulja
1 glavica crnog luka
500 g mlevenog mesa
3 dl paradajz pirea
2 dl vode
Po 1 kašičica soli i suvog začina („C“)
Beli luk u granulama

Za bešamel sos:

2-3 kašike putera
3 kašike oštrog brašna
7.5 dl mleka
So po ukusu

Priprema:

Makarone:

1. U veći sud sipajte vodu, zagrevajte je do ključanja, pa posolite i dodajte testeninu.
2. Kuvajte od kad ponovo proključa oko 8 minuta, pa procedite.
   SAVET: Ne treba da se sasvim skuvana jer će biti još dodatno termički obrađena, a naročito ne sme da se prekuva.
3. Oceđenu testeninu prelijte uljem i promešajte kako se makarone ne bi slepile.

Mesni sos:

1. Na zagrejanom ulju propržite sitno seckan crni luk, te dodajte mleveno meso i njega izdinstajte uz mešanje dok malo ne porumeni.
   SAVET: Dovoljno je i dok samo ne promeni voju, al ja više volim kad neki delovi budu baš reš prženi.
2. Začinite solju, suvim začinom i belim lukom u granulama, dolijte paradajz pire i vodu, pa prokuvajte.
   NAPOMENA: Možete dodati i druge začine poput origana, majčine dušice il šta već volite.

Sos bešamel:

1. Na rastopljenom puteru propržite oštro brašno, te nalijte mlekom dok sve vreme mešate žicom za mućenje kako se ne bi formirale grudvice.
2. Kad se smesa zgusne i proključa posolite, pa sklonite sud sa vatre.
   SAVET: Mešajte povremeno dok se sos hladi  ili prekrijte providnom folijom tako da prione uz samu površinu smese kako se ne bi oformila pokorica.

Završni postupak:

1. U podmazanu vatrostalnu tepsiju rasporedite oceđenu testeninu.
2. Prelijte mesnim sosom.
   SAVET: Promešajte lagano da se sos prožme sa makaronama.
3. Na to krupno narendajte trapist, a potom sve zalijte bešamelom i pospite seckanim peršunovim listom.
   SAVET PLUS: Možete i da u sos prethodno umešate i rendani sir i secakni peršun, a potom sve prelijete.
4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 35 minuta.
5. Pečeni pasticio secite kad se prohladi, pa poslužite uz saatu po želji. Prijatno!