Piping gel za dekoraciju

Kad na torti prekrivenoj dekor masom („fondanom“) želite da napravite jezerce il potok il bilo koju drugu imitaciju vode rešenje je tzv. pajping gel. Osim toga njime s mogu lepiti ukrasi od fondana na medenjake i premazivati neki delovi dekor mase da bi se dobio efekat stakla. Kap pajping gela na latici cveta od gum paste ne razlikuje se izgledom od prave rose.
Najpoznatija receptura je ona sa želatinom i glukoznim sirupom, al osim što takav gel nije posan ima i veliku manu – topi fondan i ne smete ga naneti mnogo pre služenja torte.
Varijanta pred vama je veoma jednostavna za pripremu, pravi se od svima dostupnih vegetarijanskih sastojaka i prijateljski se ponaša prema podlozi tako da je bez bojazni možete naneti dan ranije.

Priprema smese

Sastojci:

75 g šećera u prahu
1 kašika gustina (kukuruznog skroba)
60 ml limunovog soka ( od 1-2 limuna)
60 ml vode
Plava  prehrambena boja (gel ili u prahu)

Termička obrada i bojenje

Priprema:

1. Iscedite jedan i po ili dva limuna da biste dobili dovoljno soka.
2.  U odgovarajuću šerpicu stavite šećer u prahu, gustin , limunov sok i vodu.
3. Sve promešajte žicom da se sjedini i kuvajte na jačoj vatri uz mešanje dok se ne zgusne.
NAPOMENA: Osim što će se zgusnuti smesa će postati i providna.
4. Sklonite s vatre, dodajte boju i ostavite da se prohladi. Povremeno mešajte.

Nanošenje ohlađene mase

5. Nanesite kašičicom ili špatulicom na tortu i formirajte glatku il talasastu površinu.
NAPOMENA: Ako želite baš ravnu površinu ne čekajte da se ohladi nego ga sipajte dok je još topao i u tečnom stanju (ne vreo) i sipajte u mlazu. Imitaciju  kapljica rose pravite takođe dok je u tom agregatnom stanju.
6. Ostatak mase čuvajte u frižideru poklopljeno ( rok trajanja je oko dve nedelje) i samo ga malo zagrejte pre upotrebe, a možete mu dodai i par kašika tople vode.