Ako volite i bundevu i mak ne treba da sumnjate da će pita sa bundevom i makom da vas oduševi i izgledom i ukusom. Mene jeste čim sam je ugledala na mađarskom blogu Juditka konyhája, a potom još više kad sam je napravila i probala. Jedino razočarenje bile su njene dimenzije, te vam preporučujem odmah duplu meru.
Prhko testo ne naraste puno, pa uprkos bogatim nadevima pita nije naročito visoka, al to nadoknađuje svojim bogatim sastavom tako da će vas svakako zasititi i manje parče. No, teško da ćete se na njemu zaustaviti. 🙂
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusne pite:
- Pita sa makom
- Pita sa šljivama
- Lenja pita sa jabukama i lešnicima
- Lenja pita sa dunjama
- Lenja pita sa višnjama i čokoladom
Priprema nadeva od bundeve i maka
Sastojci:
Za testo:
300 g brašna
150 g putera/margarina
30 g šećera
2 žumanca
1-2 kašike hladne vode
Prstohvat soli
Za nadev od bundeve:
750 g očišćene bundeve
5 kašika šećera
Ml.cimet po ukusu
2-3 kašike mlevenog keksa
Za nadev od maka:
200 g mlevenog maka
100 g šećera
1 vanilin šećer
1-1.5 dl mleka
2 kašike pekmeza po izboru
2 belanca
Prstohvat soli
Za posipanje:
30 g šećera u prahu
Priprema testa
Priprema:
Testo:
- Utrljajte komadiće hladnog putera u brašno sa prstohvatom soli praveći prstima mrvice.
- Dodajte šećer, žumanca i hladnu vodu tek toliko da brzo umesite prhko testo.
- Uvijte ga u providnu foliju i odložite u frižider dok pripremate nadeve.
Nadev od bundeve:
- Narendajte krupno bundevu, pomešajte je sa šećerom i dinstajte na srednjoj vatri dok ne ispari sva tečnost koju bude pustila.
SAVET: To može da potraje u zavisnosti od toga koliko veliku šerpu budete koristili, te bi u cilju skraćivanja postupka trebali uzeti što veću. Važno je da ne ostane vode u nadevu kako ne bi previše nakvasio testo. - Dodajte mleveni cimet po svom ukusu, te ostavite da se ohladi.
Nadev od maka:
- Sameljite mak.
- Mleko sa šećerom i vanilin šećerom zagrevajte do ključanja, pa prelijte mak i mešajte dok se ne prožme sasvim.
NAPOMENA: Ne treba da iskoristite svo mleko, dovoljno je da se mak samo popari. Smeša ne sme da bude tečna. - Umešajte pekmez i ostavite da se masa ohladi.
Pre i nakon pečenja
Završni postupak:
- Izvadite testo iz frižidera, pa ga podelite na dva jednaka dela.
- Oba oklagijom razvaljajte na pravougaonik dimenzija tepsije u kojoj ćete peći pitu (moja je 20 x 30 cm).
SAVET PLUS: Meni je najlakše da to uradim na papiru za pečenje, pa ga zajedno sa njim prenesem u pleh. - Postavite prvu koru na dno tepsije, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC oko 6-8 minuta.
- Izvadite, pospite mlevenim keksom, te rasporedite nadev od bundeve i poravnajte.
- Ulupajte belanca sa prstohvatom soli u čvrst šam, te ga spojite sa ohlađenim nadevom od maka.
- Pripremljenu masu ravnomerno nanesite na fil od bundeve.
- Prekrijte drugim rastanjenim pravougaonikom od testa.
- Izbockajte ga viljuškom, pa složenu piti pecite još tridesetak minuta.
- Ispečen kolač ostavite da se sasvim ohladi, pa ga secite na komade željene veličine, pospite šećerom u prahu i uživajte u jesenjoj čaroliji!
