Ostade mi nepoznanica razlog zbog kog se ovaj tip kolača zove lenja pita jer nije da ne treba biti vredan i da se baš priprema časkom. Traži ona i strpljenje i umeće bar toliko koliko nisam imala kad sam bila tek prispela mlâda, a mom se mladoženji bila prijela lenja pita, onako kao majkina. Od svekrve vajde nisam imala jer ona je pravila sve odokativnom metodom, al mi je recept naizust izrekla strina Slavica, supruga svekrovog brata i sigurno najvrsnija domaćica u široj familiji. Ostalo mi je bilo da izrendam jabuke, pospem ih šećerom „koliko volimo“ i ispečem svoju prvu lenju pitu.
I beše fina, bar koliko se sećam, a kasnije sam postepeno nadograđivala mere za nadev do ovih koje su pred vama. U sezoni dunja preovladale bi one, a inače bi primat preuzele jabuke. U svakoj srazmeri voća kolač je zaista odličan, blag, bez suvišnog šećera, baš onakav kakvim su se sladili naši preci. Pa, izvolite i vi..
PREPORUKE: Za još finih recepata za poslastice sa dunjama kliknite na linkove u nastavku:
Priprema testa
Sastojci:
Za testo:
125 g putera/margarina
2 jaja
200 g šećera
1.25 dl mleka
480 g brašna
1 prašak za pecivo
Prstohvat soli
Za nadev:
1 kg dunja
0.5 kg jabuka
200 g šećera
3 kašike griza
Za posipanje:
50 g šećera u prahu
Priprema nadeva i finalni postupak
Priprema:
Testo:
- U odgovarajuću činiju prosejte brašno (ne baš svu količinu), pa dodajte so i prašak za pecivo, te sve izmešajte.
- Dodajte potom jaja, omekšali margarin ili puter i mleko, pa umesite testo. Ako bude potrebno dodajte još malo brašna.
- Umešeneo testo možete ostaviti u frižideru da se rashladi dok pripremate nadev.
Nadev:
- Izmerite kilogram dunja i pola kilograma jabuka, oljuštite ih, očistite od semenki i narendajte.
NAPOMENA: Voće merite neočišćeno. - Dodajte šećer i griz, pa promešajte.
SAVET: Možete i da promenite odnos jabuka i dunja, samo imajte u vidu da su dunje suvlje, pa ako stavite više jabuka povećajte količinu griza.
Finalni postupak:
- Podelite testo na dva dela. Premesite lagano prvi, te ga razvijte oklagijom u pravougaonik veličine tepsije ( moja je 25x35cm). Prebacite ga u papirom za pečenje postavljenu il podmazanu tepsiju ( namotajte na oklagiju, al ga prethodno pospite brašnom da se ne lepi).
- Rasporedite nadev, pa prekrijte razvijenim drugim komadom testa.
SAVET: Testo istanjeno u obliku pravougaonika prenesite namotano na oklagiju, a ako se malo i pocepa zakrpite ga naknadno, u tepsiji. Nemojte se uglavnom sekirati ako se to desi, kad se ispeče pita neće se mnogo primećivati. - Izbockajte viljuškom gornju koru, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35 min.
- Izvađenu pitu ohladite, a zatim isecite na kocke koje poslužite posute šećerom u prahu.
