Red Velvet krem tart

Povod za ovu krasoticu bio je Dan zaljubljenih, koji ne proslavljam odavno jer volim da mislim da sam prerasla to stanje, al ne odoleh eto sveopštoj atmosferi. Ove se trendi torte dopadaju mnogima i već sam bila postavila recept za jednu takvu, tzv. Number cake, gde su korice prave biskvitne, a fil poslastičarska vanila krema. Torta je ukusna i atraktivna, ali su neki od vas izrazili bojazan da će se umućena biskvitna smesa razliti  i time deformisati konture. I mada je strah neopravdan jer je u pitanju tek po par milimetara odstupanja u stranu, rešila sam bila ipak da ponudim i alternativni metod.

Dakle, po receptu za ovakav krem tart testo za kore se mesi kao pri izradi keksa, oblici se isecaju i peku, te će nekima više odgovarati za rad. Radi lepšeg utiska i asocijacije na čuvenu Red Velvet tortu dodaje se crvena prehrambena boja, ali nije obavezna. Ako je izostavite dobićete braon korice, koje će i dalje tvoriti divan kontrast sa belom kremom. Recept za testo sam našla na nemačkom sajtu Vanille Tanz, a kremu sam sama ishemijala, verovali ili ne. 🙂

Nafilovane kore fino omeknu preko noći, a možda i ranije (nisam proverila, pa neću da tvrdim), te se torta lako seče i topi u ustima. Osim toga dobijate gratis fine kekse za grickanje dok se torta hladi. A šta biste više? 🙂

Sastojci:

Za testo:

75 g putera
37 g ulja
15 g mleka
7.5 g jabukovog sirćeta (octa)
115 g šećera
1 jaje
300 g brašna
12 g kakaoa
2 g sode bikarbone
1 kašičica crvene prehrambene boje ( u prahu)

Za krem:

250 g mascarpone sira *
* Možete kao zamenu da stavite vajkrem, provereno.
100 g šećera u prahu
1 kašičica arome vanile
2 dl slatke pavlake (zaslađene)

Za dekoraciju:

Cveće – prirodno NEOTROVNO ako ne i jestivo
Voće
Puslice
Macaronsi sa keksom
Slatkiši..

Priprema:

Testo:

1. Prosejano brašno pomešajte sa sodom bikarbonom, kakaom, šećerom i crvenom bojom u prahu.
2. Dodajte omekšali puter, ulje, mleko, jabukovo sirće i jaje, pa umesite testo.
3. Odmah ga oklagijom razvaljajte tanko.
   SAVET: Stavite testo na list papira za pečenje, prekrijte drugim listom i preko njega prelazite oklagijom. Tako ne morate da dodajete još brašna i testo će ostati meko, a neće se lepiti.
4. Željeni oblik – slovo,broj, srce il šta god vam drago, odštampajte na papiru A4 formata, pa isecite makazama.
   NAPOMENA:  Ako želite dvocifren broj ili veće slovo udvostručite mere.
5. Prislonite formu na testo, pa nožem obrežite po konturama.
   NAPOMENA:  Ovom prilikom odbrala sam oblik srca i izrezala četiri osnove. Od ostataka sam odgovarajućom modlom izvadila manja srca, koja sam iskoristila manjim delom za dekoraciju, a većim za degustaciju. 🙂
6. Isečene oblike zajedno sa donjim papirom prenesite na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C  desetak minuta.
   SAVET:  Nemojte prepeći testo da ne bi bilo pretvrdo. Kad ga budete izvadili iz rerne, delovaće nepečeno, al će se hlađenjem dodatno stegnuti .

Krem:

1. Ulupajte slatku pavlaku.
2. Posebno pomešajte mascarpone ili vajkrem sa šećerom u prahu i aromom vanile.
3. Potom postepeno dodajte slatku pavlaku, te miksajte dok ne dobijete lepu kremastu masu.

Završni postupak:

1. Pripremljenim kremom napunite poslastičarsku vreću, pa nastavkom okruglog otvora istiskujte male kupice prvo duž ivica prve kore, a potom popunite sredinu ako je potrebno.
2. Poklopite drugom korom, a potom  ponavljajte postupak filovanja dok imate kora i krema.
3. Nafilovanu tortu stavite u frižider da se rashladi, krem stegne, a kore omekšaju.
   SAVET:  Preporučujem da je poklopite, recimo zvonom za torte, kako se ne bi previše isušila.
4. Sutradan je dekorišite po želji cvećem, voćem, puslicama, macaronsima..  Uživajte.
   SAVET PLUS:  Puslice i macaronse stavite neposredno pred služenje jer se brzo tope u kontaktu s kremom ili im pre stavljanja mesto kontakta premažite otopljenom čokoladom.