Elza torta je pravi izbor za veća praznična okupljanja i proslave jer je bogata i izdašna. Korice od belanaca pored oraha sadrže i seckanu čokoladu, dok je u filu od žumanaca kuvanih na pari nema i to je uglavnom razlikuje od čuvene Reforme, dok je način pripreme skoro identičan.
Recept za ovu krasoticu imam već dugo i ne sećam se više odakle mi, te ćete se morati zadovoljiti mojom skromnom preporukom.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za praznične torte:
Sastojci:
Za kore:
20 belanaca
32 kašike šećera
300 g seckanih oraha
200 g seckane čokolade
4 kašike brašna
Priprema smese za kore
Za fil:
20 žumanca
270 g šećera
3 vanilin šećera
250 g putera
250 g margarina
NAPOMENA: Ako koristite samo puter stavite 400 g ukupno, fil će biti nešto mekši i biće ga malo manje, al ćete biti zadovoljni jer ste izbegli margarin (ako vam je to bitno).
Za dekoraciju:
250 g šlaga u prahu
3-4 dl kisele vode
Prehrambene boje po želji
Priprema fila – kuvanje u mikrotalasnoj
Priprema:
Kore:
- Orahe i čokoladu iseckajte nožem.
- Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, pa postepeno dodajte 8 kašika šećera sve vreme muteći.
- Dodajte potom 75 g iseckanih oraha, 50 g seckane čokoladei i kašiku brašna, te lagano špatulom sve izmešajte.
- Pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22 x 32 cm), poravnajte, pa pecite u rerni zagrejanoj na 160 °C oko 25 minuta.
- Na isti način od preostalih sastojaka pripremite još tri takve kore.
SAVET : Ako biste želeli okruglu tortu predlažem da u kalupu fi 26 cm ispečete pet kora od po 4 belanca i srazmerno ostalih sastojaka. Trebalo bi da tako dobijete višu tortu što se i očekuje od okrugle forme, a da vam kore ne budu predebele.
Priprema kora i fila II deo
Fil:
- Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, pa ih kuvajte u sudu nad parom dok se ne zgusnu.
NAPOMENA: Najčešće ovakav fil pripremam u mikrotalasnoj jer je tako brže, a i lakše se uoči kad je fil kuvan.
SAVET: Ne mogu vam reči za koliko minuta će krem da se skuva jer vreme zavisi od više faktora, ali obratite pažnju na to da će tokom kuvanja krem od žumanaca najpre da poveća volumen, a potom će da se zgusne i „padne“ (pogledajte fotografije pripreme). - Ohlađen krem sastavite postepeno sa omekšalim puterom i margarinom, koje ste prethodno penasto izmiksali.
SAVET PLUS: Mutite nižom brzinom miksera kako ne biste previše razredili kremu.
Završni postupak
Završni postupak:
- Pripremljenim kremom premazujte kore i ređajte ih jednu na drugu. Slaganje torte završite korom.
- Složenu tortu rashladite preko noći, pa je zatim dekorišite po želji čokoladom, šlagom il dekor masom („fondanom“).
NAPOMENA: Ovog puta sam je celu premazala, te i ukrasila šlagom umućenim sa hladnom kiselom vodom.
SAVET: Dekoraciju na ovoj torti radila sam nastavkom 1M.
