Zoja torta

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

Jedno vreme je Zoja ili Rabin torta bila veoma popularna, a onda je polako pala u zasenak. Neopravdano zaista jer je veoma ukusna i kvalitetna. Terminološka zbrka oko dvojakog naziva se lako može rasplesti razdvajanjem postupka pripreme. Kod Rabin torte pravila se jedna smesa, koja se potom delila na dva dela i od jednog su se pekle korice dok se drugim filovala torta. U najčešćoj verziji taj fil je ostajao termički neobrađen što je kod mnogih izazivao opravdani strah od Salmonelle, pa su u kasnijim verzijama cela smesa najpre kuvala na pari, pa kasnije delila. Obzirom da je u pitanju veća količina jaja nije ni to bilo baš zgodno rešenje.

I tako dođosmo do varijante gde se ipak odvojeno spremaju dve mase, vrlo slične po sastavu i načinu pripreme, te se ona od sirovih sastojaka peče dok se druga kuva na pari i koristi kao krem. I ta se torta više nije zvala Rabin nego Zoja. Eto, sad je, nadam se, jasnije koja je pred vama.

Tanke korice, bogat krem i sloj šlaga stapaju se u jednom zalogaju. Tortu odlikuje i značajan udeo čokolade, predivan presek i mogućnost dodavanja malina, koja poslasticu čini stavrno neodoljivom. Dakle, moja iskrena preporuka, izvolte..

 

 

 

Priprema smese za kore

 

 

Sastojci:

250 g malina (sveže il zamrznute)*
NAPOMENA: Maline dodajete po želji.

Za kore:

250 g putera/margarina (po navici)
200 g šećera
7 jaja
100 g mlevenog keksa *
* Možete ga zameniti mlevenim lešnicima po želji.
200 g čokolade

Za fil I :

7 jaja
200 g šećera
200 g čokolade
250 g putera/margarina ( po ukusu)
200 g mlevenog keksa*
* Možete ga zameniti mlevenim lešnicima po želji.

Za fil II:

250 g šlaga u prahu
3-4 dl kisele (mineralne)vode
NAPOMENA: Umesto šlaga možete koristiti slatku pavlaku ( oko 3.5 dl)

 

 

Kore – pre i nakon pečenja

 

Priprema:

Kore:

1.Izmiksajte puter ili margarin sa 100g šećera, a potom dodajte jedno po jedno žumance i nastavite sa miksanjem. Umešajte otopljenu i prohlađenu čokoladu i mleveni keks.
2. Posebno ulupajte belanca u šam, dodajte preostalih 100 g šećera i umutite. Spojite lagano sa prethodnom masom.
3. Dobijenu smesu podelite na četiri jednaka dela, te svaki posebno rasporedite u papirom za pečenje postavljen okrugli kalup ( moj je fi 25 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 C oko 12-15 min. Na taj način treba da dobijete četiri jednake kore.
SAVET: Nemojte prepeći kore. Delovaće možda nedovoljno pečene, al će se hlađenjem dodatno stegnuti.

 

Priprema fila I

 

Fil:

1. Umutitie žumanca sa polovinom šećera i skuvajte ih u sudu na pari . Kad počnu da se zgušnjavaju dodajte čokoladu i kuvajte još koji minut.
SAVET PLUS: Ako vam je lakše, a svakako je brže, skuvajte ih u mikrotalasnoj po uputstvu ovde.
2. Ohlađen krem sjedinite sa umućenim puterom ili margarinom, pa umešajte mleveni keks.
3. Posebno ulupajte belanca sa preostalim šećerom i špatulom lagano dodajte u krem, pa sve lepo sjedinite.

 

Postupak filovanja

 

Finalni postupak:

1. Pripremite šlag sa kiselom vodom ili umutite slatku pavlaku (Bez kisele vode!! 🙂 )
3. Kore premazujte prvo delom fila, pa slojem šlaga, ređajte maline ukoliko ste se odlučili za voćnu varijantu i prekrijte ih šlagom. Slaganje torte završite korom.
4. Rashlađenu tortu možete po želji dekorisati šlagom , čokoladom ili fondanom.

 

 

Tortu na fotkama iznad pravila sam za 4.rođendan svog sina i gosti su bili oduševljeni ukusnom kombinacijom čokolade i malina, a slavljenik naravno Sneškom Belićem.
Druga je torta dekorisana fondanom u svemirskom fazonu bila ponovo za rođendan mog Vojina, ovog puta šestog i krasio ju je omiljeni crtani junak Buzz Lightyear u mom skromnom izvođenju. Po fotografijama preseka se da zaključiti da smo bili izostavili maline.
Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr