Kapri torta

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

Ne znam kakve tačno ima veze Kapri torta sa istoimenim italijanskim ostrvom, al se sećam da sam kao dete na Jadranskom moru prvi put probala i zavolela sladoled „Kapri“. Mnogima je drag ovaj spoj vanile, čokolade i jagoda i zaista je mnogo recepata pod ovim nazivom. Sasvim sigurno je svaki odličan, al evo i ovog koji je baš po mom, a i ukusu onih koji su ga probali.
Prednost ove poslastice je i što se može spremati i kad nema svežih jagoda, a može vas odvesti na terasu nekog letovališta na moru ćak i ako napolju veje sneg…

 

Priprema kore

Sastojci:

Za kore:

9 belanaca
9 kašika šećera
3 žumanceta
9 kašika brašna

Za fil I:

300 g jagoda (svežih ili zamrznutih)
150 g šećera
2 dl vode
1 prašak za puding od jagoda
5 g želatina
NAPOMENA: Umesto jagoda možete koristiti i maline ili višnje, čak i mix crvenog voća po želji.

Za premaz:

100 g čokolade
1 -2 kašike ulja

Za fil II:

6 žumanaca
100 g šećera
1 vanilin šećer
7 dl mleka
3 pudinga od vanile
180 g margarina ili putera ( po navici)
3 kašike šećera u prahu
50 g praška za šlag

Za fil III I dekoraciju:

250 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode*
* Ili samo 3-4 dl slatke pavlake (zaslađene)

 

Priprema fila I

 

Priprema:

Kore:

1. Umutite 3 belanceta  u čvrst šam, dodajte 3 kašike šećera i još miksajte. Potom dodajte jedno žumance i na kraju lagano umešajte 3 kašike brašna.
2. Pripremljenu smesu sipajte u papirom za pečenje postavljen kalup za tortu  i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 15 min.
NAPOMENA: Mera je za tortu prečnika 20-22 cm. Ako želite neku standardnu recimo fi 25 cm pecite kore od po 4 belanceta, a ostale sastojke povećajte srazmerno.
3. Na isti način od preostalog materijala ispecite još dve kore.

Fil I:

1. Prokuvajte voće sa šećerom, pa umešajte prašak za puding rastvoren u vodi, te kuvajte dok se ne zgusne.
2. Prelijte želatin sa dve kašike hladne vode, pa kad nabubri dodajte u toplu voćnu masu i mešajte dok se ne rastopi.
3. Prohlađeni fil premažite preko dve kore i ostavite da se sasvim ohladi.

 

Priprema fila II

Fil II:

1. U šerpi na šporetu zagrevajte 5 dl mleka sa vanilin šećerom. Žumanca izmiksajte sašećerom, dodajte prašak za puding i 2 dl mleka, pa sipajte u proključalo mleko i mešajte dok se ne zgusne.
2. Umutite margarin ili puter sa šećerom u prahu, te sastavite sa ohlađenim kremom.
3. Na kraju dodajte prašak za šlag i još malo miksajte.

 

Postupak filovanja

Finalni postupak:

1. Rastopite čokoladu sa uljem i premažite preko voćnog fila na obe kore.
2. Umutite prašak za šlag sa kiselom vodom ili ulupajte slatku pavlaku.
3. Kad se čokoladni  preliv ohladi i stegne stavite prvu koru na tacnu, premažite je polovinom vanil fila, pa šlagom, prekrijte drugom korom, a zatim nanesite preostali žuti fil i sloj šlaga.
4. Slaganje završiti trećom korom, na koju niste stavljali ni voćni ni čokoladni sloj.
5. Rashlađenu tortu dekorišite preostalim umućenim šlagom  a možete je prekriti i fondanom tj.dekor masom.

 

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr