Kapri torta

Ne znam kakve tačno ima veze Kapri torta sa istoimenim italijanskim ostrvom, al se sećam da sam kao dete na Jadranskom moru prvi put probala i zavolela sladoled „Kapri“. Mnogima je drag ovaj spoj vanile, čokolade i jagoda i zaista je mnogo recepata pod ovim nazivom. Sasvim sigurno je svaki odličan, al evo i ovog koji je baš po mom, a i ukusu onih koji su ga probali.
Prednost ove poslastice je i što se može spremati i kad nema svežih jagoda, a može vas odvesti na terasu nekog letovališta na moru ćak i ako napolju veje sneg…

 

Priprema kore

Sastojci:

Za kore:

9 belanaca
9 kašika šećera
3 žumanceta
9 kašika brašna

Za fil I:

300 g jagoda (svežih ili zamrznutih)
150 g šećera
2 dl vode
1 prašak za puding od jagoda
5 g želatina
NAPOMENA: Umesto jagoda možete koristiti i maline ili višnje, čak i mix crvenog voća po želji.

Za premaz:

100 g čokolade
1 -2 kašike ulja

Za fil II:

6 žumanaca
100 g šećera
1 vanilin šećer
7 dl mleka
3 pudinga od vanile
180 g margarina ili putera ( po navici)
3 kašike šećera u prahu
50 g praška za šlag

Za fil III I dekoraciju:

250 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode*
* Ili samo 3-4 dl slatke pavlake (zaslađene)

Priprema fila I

Priprema:

Kore:

1. Umutite 3 belanceta  u čvrst šam, dodajte 3 kašike šećera i još miksajte. Potom dodajte jedno žumance i na kraju lagano umešajte 3 kašike brašna.
2. Pripremljenu smesu sipajte u papirom za pečenje postavljen kalup za tortu  i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 15 min.
NAPOMENA: Mera je za tortu prečnika 20-22 cm. Ako želite neku standardnu recimo fi 25 cm pecite kore od po 4 belanceta, a ostale sastojke povećajte srazmerno.
3. Na isti način od preostalog materijala ispecite još dve kore.

Fil I:

1. Prokuvajte voće sa šećerom, pa umešajte prašak za puding rastvoren u vodi, te kuvajte dok se ne zgusne.
2. Prelijte želatin sa dve kašike hladne vode, pa kad nabubri dodajte u toplu voćnu masu i mešajte dok se ne rastopi.
3. Prohlađeni fil premažite preko dve kore i ostavite da se sasvim ohladi.

Priprema fila II

Fil II:

1. U šerpi na šporetu zagrevajte 5 dl mleka sa vanilin šećerom. Žumanca izmiksajte sašećerom, dodajte prašak za puding i 2 dl mleka, pa sipajte u proključalo mleko i mešajte dok se ne zgusne.
2. Umutite margarin ili puter sa šećerom u prahu, te sastavite sa ohlađenim kremom.
3. Na kraju dodajte prašak za šlag i još malo miksajte.

Postupak filovanja

Finalni postupak:

1. Rastopite čokoladu sa uljem i premažite preko voćnog fila na obe kore.
2. Umutite prašak za šlag sa kiselom vodom ili ulupajte slatku pavlaku.
3. Kad se čokoladni  preliv ohladi i stegne stavite prvu koru na tacnu, premažite je polovinom vanil fila, pa šlagom, prekrijte drugom korom, a zatim nanesite preostali žuti fil i sloj šlaga.
4. Slaganje završiti trećom korom, na koju niste stavljali ni voćni ni čokoladni sloj.
5. Rashlađenu tortu dekorišite preostalim umućenim šlagom  a možete je prekriti i fondanom tj.dekor masom.