Volim kesten pire i zaista ga često koristim za pripremu poslastica. Uglavnom su to moćne kombinacije sa čokoladom kao Novogodišnje kesten kocke ili nedavno objavljen Čokoladni kolač sa kestenom, kolači za čiju je pripremu nužna pećnica. A sad su na red došle divne vanila kesten kocke, kremaste i dekorativne. Ne peku se i priprema je zaista jednostavna i brza. Ni sama nisam znala koliko se u stvari i vanila voli sa kestenom, pa je ova poslastica pravo otkrovenje.
Recept sam pronašla na nekoliko mađarskih gastro blogova, potpuno identičan, pa ne bih ni jedan izvor da favorizujem. Ako vas zanima ukucajte gestenyés-vaniliás kocka u pretraživač, pa prosudite sami.
Vanila kesten kocke ne sadrže jaja, kravlje mleko i njegove derivate možete zameniti nekim biljnim, keks može biti bezglutenski ili onaj za dijabetičare, pekmez takođe može biti neki sa zamenskim zaslađivačima, orašastih plodova osim kestena ovde nema. Dakle, osobe koje imaju neke zdravstvene poteškoće mogu izradu ovog deserta da prilagode sebi adekvatnim odabirom namirnica, pa nema razloga da se iko liši ovog slasnog zalogaja. Izvolite..
Priprema kore
Sastojci:
Za koru:
250 g četvrtastog keksa (tipa petit-beurre/pti-ber)
250 g kesten pirea (zaslađenog)
50 g pekmeza od kajsija (može i drugi po želji)
1.5 dl mleka
Rum po ukusu
Za fil:
5 dl mleka
200 g šećera
2 vanilin šećera ili aroma vanile
2 pudinga od vanile (80 g)
200 g putera/margarina
Za dekoraciju:
2.5 dl slatke pavlake (zaslađene)
NAPOMENA: Ako koristite pravu mlečnu trebaće vam oko 4 dl i šećer u prahu po ukusu, a ako želite šlag u prahu umutite 150 g sa 1.5 dl kisele vode otpr. (zavisi od vrste).
Priprema fila
Priprema:
Kora:
- Izmiksajte omekšali kesten pire sa pekmezom od kajsija, pa dodajte mleko i rum i smanjenom brzinom umutite (pazite da ne prska jer je retka smesa).
- Keks izlomite na komadiće i dodajte, promešajte i ostavite tako da odstoji 5 min.
- Sipajte potom u odgovarajući vatrostalni sud il tepsiju (podmažite prethodno), pa poravnjate masu i ostavite da se ohladi i stegne.
Fil:
- U šerpu sipajte 4 dl mleka sa šećerom i vanilin šećerom, stavite sud na šporet i zgrevajte na umerenoj vatri.
- Prašak za puding rastvorite u preostalom mleku, pa sipajte u ključalo mleko i mešajte dok se ne zgusne.
- Ostavite da se puding ohladi, a zatim ga spojite sa umućenim puterom/margarinom.
SAVET: Da se ne bi uhvatilo pokorica na površini pudinga mešajte ga često tokom hlađenja il ga prekrijte providnom folijom. Ako želite možete ceo postupak pripreme ovakvog krema pogledati na ovom blogu i mom yt kanalu.
Završni postupak:
- Pripremljeni fil nanesite na koru, te vratite kolač na hlađenje.
- Isecite kolač na kocke željene veličine.
- Ulupajte slatku pavlaku ili šlag, napunite poslastičarsku vreću sa željenim nastavkom ( koristila sam 1M) i dekorišite svaku kocku, pa uživajte.
