Narodni običaji se razlikuju i od sela do sela, a još više po geografskim regijama, te se dešava da oko nekih stavki nastanu nesuglasice. Tako jedan od predmeta rasprave biva i božićna česnica. I dok jedni tvrde da je jedina prava ona nalik jednostavnoj pogači od brašna i vode oni odrasli u Vojvodini naučeni su na česnicu u vidu slatke pite sa orasima i suvim voćem. Pitanje dakle nije koja je prava no ko je na kakvu navikao.
Zašto baš ovakva božićna česnica?
Do juče nisam nikad ni probala da je napravim jer su za to bile zadužene moja mama i svekrva. Obzirom da smo za Božić bivali il kod jednih il kod drugih bila sam ponuđena obema vrstama. Ove godine me je puno vas pitalo kako da napravi baš vojvođansku česnicu, te sam u poslednjem času rešila da se oprobam i osmislim svoju verziju tradicionalnog deserta. Moje mame česnica je bele boje kao sneg sa nadevom od seckanih oraha, kristal šećera i suvog grožđa, te dok se jede šuška i krcka pod zubima što jeste poseban gastronomski užitak. Al pamtim i predivan ukus česnice svog kuma Pantelije Matića iz Sente, koju nam je servirao kad bismo im odneli kumov kolač drugog dana Božića. Nekad je umeo i da je prepeče, al je svakako bila sočna i mirisna, baš medena. Prošvrrljala sam na brzinu internetom i napravila neku svoju kombinaciju, koju vam taze prezentujem.
Nije suva, al nije ni kao baklava, niti sam je sušila satima nit sam je kratko zapekla, a sve sastojke sam odabrala po svom meraku. Vi je možete naknadno menjati po svom, al probajte prvo ovako i javite kako vam se dopala.
Mir Božji! Hristos se rodi!
A mogu vam se dopasti i ovi recepti za slatkiše sa korama za pitu:
Predradnje pripreme
Sastojci:
500 g kora za pitu (srednjih)
Za nadevanje:
300 g mlevenih oraha
50 g seckanih oraha/lešnika
300 g braon šećera
150 g suvog grožđa (ili drugog suvog voća po želji)
250 g meda
Za prskanje kora:
1.5 dl ulja
2 dl kisele il obične vode
Za prelivanje:
2 kašike meda
2 dl vode
Pre i nakon pečenja
Priprema:
Predradnje:
- Kore isecite tako da odgovaraju veličini tepsije ( pravougaona, 25×35 cm).
- Orahe sameljite, a deo iseckajte. Dodajte braon šećer i sve promešajte.
NAPOMENA: Možete i veći deo oraha iseckati, a manji samleti, ako vam se tako više dopada. Umesto braon slobodno stavite običan beli šećer. - Suvo grožđe potopite i ostavite da odstoji u vodi sat-dva, a zatim ga ocedite.
- Med zagrejte da se rastopi.
Slaganje česnice
Slaganje i pečenje česnice:
- U papirom za pečenje postavljenu tepsiju složite prvo tri kore i svaku poprskajte uljem i vodom.
- Treću koru potom pospite mešavinom oraha i šećera i od gore „prošarajte“ medom, pa prekrijte četvrtom korom.
- Svaku sledeću koru nadevajte na isti način, a slaganje završite trima korama koje ćete samo poprskati uljem i vodom.
NAPOMENA: Negde na polovini slaganja stavite dobro opran i posušen metalni novčić i zaboravite gde ste ga stavili kako ne biste došli u iskušenje da radoznaloj deci otkrijete mesto gde se nalazi. 🙂 - Isecite složenu česnicu na kvadrate željene veličine.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 160 º C oko 45 minuta.
- U međuvremenu zagrejte 2 dl vode do ključanja, dodajte med i promešajte.
- Izvadite česnicu, prelijte je medenim rastvorom, pa vratite u rernu još 5-10 minuta.
- Izvadite, pa sutradan poslužite.
