Gibančice sa sirom

Gibančice sa sirom sećaju i ukusom i mirisom na naše bake kako opasane keceljama kraj šporeta na drva spremaju doručak ili užinu svojim najmilijima. Tradicija je ponikla u Banatu, al se ovakvo pecivo širom Vojvodine znalo zamesiti jednako fino. Šteta što je ovo starinsko prženo jelo gotovo zaboravljeno. Nadam se da ću receptom u nastavku ispraviti nepravdu, te da će i savremene domaćice uključiti gibančice bar u vikend meni svoje porodice.

A mogu vam se dopasti i ovi recepti za fino prženo pecivo:

• Brze mekike
• Pancerote ili pizza preklapače
• Mekike
• Starinski uštipci
• Krofnice sa feta sirom
• Posni uštipci

Sastojci:

Za testo:

25 g kvasca
1 kašika šećera
2dl vode ili mleka
2 kašike ulja
500 g brašna (pšenično mekoT-500)
1 kašičica soli

Za premaz:

Malo ulja ili rastopljene masti
250 g sira
So po ukusu

Za prženje:

Ulje/mast

Priprema:

Testo:

1. Kvasac rastvorite u 1 dl mlake vode ili mleka sa kašikom šećera, pa ostavite da se aktivira.
2. Brašno pomešajte sa solju, pa dodajte nadošao kvasac, preostalo mleko/vodu i ulje, te umesite testo.
3. Pokriveno treba da odstoji na toplom mestu dok ne udvostruči zapreminu.

Oblikovanje gibančica:

1. Prebacite nadošlo testo na pobrašnjenu radnu površinu, te ga oklagijom razvaljajte u pravougaonik debljine 1 cm.
2. Premažite prvo uljem, pa sirom i posolite u zavisnosti od toga koliko je sir slan.
   NAPOMENA: Možete sir i izostaviti, biće lepo i tako klot.
3. Urolajte, a potom rolat dodatnim valjanjem pomoću obe šake malo izdužite.
4. Isecite ga poprečno na delove širine oko 5 cm.
5. Uzmite jedan komad, pa krajeve povucite ka sebi kao kad otvarate papirić od bombona, al ih prstima spajajte kako fil od sira ne bi iscureo.
6. Okrenite tako formiranu kuglu na jednu spojenu stranu, pa oklagijom rastanjite u krug prečnika desetak centimetara.
7. Na opisani način oblikujte i ostale komade rolata, pokrijte ih suvom kuhinjskom krpom i ostavite da kratko odmore.

Prženje:

1. Pržite ih nakon toga u zagrejanoj masnoći sa jedne, pa sa druge strane i vadite na kuhinjski ubrus da bi se višak masnoće ocedio.
2. Gibančice poslužite tople uz jogurt il kako već volite, a mogu se pojesti i ohlađene ako koja preostane. Prijatno!