Baklava-sa-medom-2

Baklava sa medom

Kad sam na čuvenom kulinarskom blogu Natashas Kitchen ugledala fotografije baklave s medom i pročitala uveravanje da je preda mnom upravo najbolji recept za domaću baklavu ikad pomislih da možda malko preteruje. Al, prevela sam i prilagodila svom ukusu mere sastojaka i nakon što sam je napravila i skoro pa čitavu pojela mogu samo da se složim s Natašom. A vi nam ne verujte na reč no proverite sami.  🙂

Zašto je ovo recept za najbolju domaću baklavu?

Ako vam se dopada kad je baklava i hrskava i sočna, puna oraha, sa famoznom notom cimeta, a prelivena medenim sirupom čiju slast uravnotežava blaga citrusna aroma, nemam vam šta objašnjavati. Baklava s medom je odgovor na sve vaše čežnje za savršenom orijentalnom poslasticom.

Pravi se jednostavno, samo sledite uputstvo u nastavku i izdržite da baklavu ne probate do sutradan kad će postati onako taman kako treba. Ako želite možete dokuvati još sirupa mada sam već povećala bila meru u odnosu na uzor i smatram je optimalnom, al sve zavisi od ukusa naravno.

Ako volite da je baklava više natopljena sirupom i jačeg ukusa probajte šerbet baklavu, a ako volite još bogatiji nadev za vas je bogata baklava, a za sve neopredeljene ostaje da isprobaju Biljinu (ne biljnu) baklavu. Nećete pogrešiti ni u jednom slučaju, bezbrige.

A možda vam se dopadnu i ovi provereno dobri recepti za zalivene poslastice:

Baklava-sa-medom-9

Priprema putera, oraha i sirupa

Sastojci:

500 g tankih kora
250 g putera
300 g oraha
1 kašičica cimeta

Za sirup:

300 g šećera
200 g meda
Sok od 1/2 limuna
5 dl vode

Baklava-sa-medom-91

Slaganje i sečenje baklava

Priprema:

Sirup:

  1. U šerpu stavite med, šećer i vodu, pa kuvajte od trenutka kad proključa desetak minuta.
  2. Pred kraj dodajte sok od pola limuna.
  3. Sklonite sud sa vatre i ostavite sirup da se ohladi.

Slaganje i baklave:

  1. Rastopite puter.
  2. Orahe iseckajte tako da deo bude krupnije, a deo sasvim sitno iseckan, u meri u kojoj volite da baklava bude krckava. Dodajte kašičicu cimeta i promešajte.
    NAPOMENA: Nemojte izostaviti ovaj predivan začin jer će cimet baklavi s medom dati fenomenalnu notu.
  3. Kore isecite na dimenzije parvougaone tepsije (moja je bila 20 x 30 cm).
    SAVET: Držite kore pokrivene kuhinskom krpom il u kesi sve vreme kako se ne bi isušile.
  4. U podmazanu tepsiju stavite pet kora jednu na drugu, a svaku premažite pri tom rastopljenim puterom.
  5. Na petu pospite seckane orahe, te prekrijte sledećom korom.
  6. Slažite zatim po tri kore prazne samo premazane puterom, te na treću rasporedite i orahe.
  7. Slaganje baklave završite sa pet praznih puterom premazanih kora.
    SAVET: Kore lagano rukama pritiskajte da se listovi slepe s nadevom.
  8. Oštrim nožem isecite složenu baklavu na rombove il druge oblike poželji.
Baklava-sa-medom-92

Nakon pečenja

Pečenje i prelivanje:

  1. Pecite u rerni zagrejanoj na 250 ºC  desetak minuta, pa smanjite temperaturu na 160ºC i nastavite peći još oko sat i petnaest minuta, dok baklava lepo ne porumeni.
  2. Izvadite je iz rerne, pa je nakon pet minuta prelijte hladnim sirupom.
  3. Ostavite je na sobnoj temperaturi da se sasvim ohladi.
    NAPOMENA: Ako želite da bude hrskava nemojte je ni pokrivati ni poklapati.

 

Baklava-sa-medom-1

Baklava-sa-medom-8

Baklava-sa-medom-7

Baklava-sa-medom-6

Baklava-sa-medom-5

Baklava-sa-medom-3

Baklava-sa-medom-4