Becke-cokoladne-kocke-5a

Bečke čokoladne kocke (čokoladno čudo)

Bečke čokoladne kocke su kolač znan i kao čudo od čokolade. Pretpostavljam da su drugo ime dobile zbog velikog udela čokolade i u biskvitu i u kremi kao i zbog osobine preliva da se hlađenjem pretvara u predivnu kremu. Al nisam još uspela da saznam kakve su im veze sa prestonicom Austrije, pa javite ako znate. A ako niste do sad napravite ih obavezno po provereno dobrom receptu i instrukcijama koje slede.

Zašto je ovaj desert čudo od čokolade?

Već sam navela da se čudo odigrava hlađenjem kolača i pretvaranjem čokoladnog preliva u kremu. Ako znamo da je sastav kreme vrsta ganaša misterija nestaje, al ostaje pun čokoladni ukus i predivna kremasta konzistencija. Za pripremu sam koristila biljnu slatku pavlaku koja je već zaslađena, a ako želite možete probati i sa pravom mlečnom, samo u tom slučaju dodajte šećer po svom ukusu.

Mogu vam se dopasti i ovi recepti za čokoladne poslastice:

Becke-cokoladne-kocke-7

Priprema smese za biskvit I deo

Sastojci:

Za biskvit:

6 jaja
200 g šećera
300 g putera
150 g čokolade
6 kašika brašna
1/2 praška za pecivo

Za preliv:

2 dl čokoladnog mleka
NAPOMENA: Umesto kupovnog možete i da rastvorite kašiku instant kakaoa u mleku.
Aroma ruma (opc.)

Za kremu:

7.5 dl slatke pavlake (zaslađene)
300 g čokolade za kuvanje
150 g mlečne čokolade

Becke-cokoladne-kocke-8

Priprema smese za biskvit II deo

Priprema:

Biskvit:

  1. Rastopite kockice čokolade i putera, pa sklonite sud sa vatre i ostavite da se hladi.
  2. Umutite žumanca sa šećerom, te dodajte prohlađenu smesu čokolade i putera i izmiksajte.
  3. Dodajte potom i brašno pomešano sa praškom za pecivo.
  4. Posebno ulupajte belanca, pa čvrst šam postepeno i lagano špatulom umešajte u smesu sa žumancima.
  5. Pripremljenu masu sipajte u podmazanu i brašnom posutu pravougaonu tepsiju (moja je 22 x 32 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC oko 25 minuta.
    SAVET: Proverite čačkalicom – ako je iz testa izvučete čistu pečenje je završeno.
  6. Izvadite tepsiju iz rerne, te vruć biskvit prelijte hladnim čokoladnim mlekom i ostavite da se sasvim ohladi.
    NAPOMENA: U čokoladno mleko možete dodati aromu ruma po ukusu.
Becke-cokoladne-kocke-9

Postupci nakon pečenja biskvita

Krema:

  1. Zagrejte slatku pavlaku na tihoj vatri.
    NAPOMENA: Ne treba da proključa, al i ako vam se desi ne treba da je bacite, samo je sklonite s vatre i sačekajte da se malo stiša. Osim ako je baš pokipela il zagorela, naravno.
  2. Dodajte kockice čokolade (obe vrste), te nakon par minuta promešajte da se rastopljena čokolada sjedini s pavlakom.
  3. Ostavite da se prohladi i tek tad prelijte preko biskvita.
    SAVET: Najčešća greška je upravo da vrelom masom prelijemo hladan biskvit. Desiće se ono što volimo kod koha – testo će upiti većinu il svu kremu. A to u ovom slučaju treba da izbegnemo.
  4. Kolač poslužite sasvim rashlađen.
    SAVET PLUS: Za sečenje koristite oštar nož tankog sečiva. Zagrejte ga pod mlazom vruće vode, obrišite ubrusom i secite povlačeći od gore ka dnu. Podvucite špatulu i izvadite kocku na desertni tanjirić.

 

Becke-cokoladne-kocke-1a

 

Becke-cokoladne-kocke-2

 

Becke-cokoladne-kocke-3a

 

Becke-cokoladne-kocke-4

 

Becke-cokoladne-kocke-6