Bečke čokoladne kocke su kolač znan i kao čudo od čokolade. Pretpostavljam da su drugo ime dobile zbog velikog udela čokolade i u biskvitu i u kremi kao i zbog osobine preliva da se hlađenjem pretvara u predivnu kremu. Al nisam još uspela da saznam kakve su im veze sa prestonicom Austrije, pa javite ako znate. A ako niste do sad napravite ih obavezno po provereno dobrom receptu i instrukcijama koje slede.
Zašto je ovaj desert čudo od čokolade?
Već sam navela da se čudo odigrava hlađenjem kolača i pretvaranjem čokoladnog preliva u kremu. Ako znamo da je sastav kreme vrsta ganaša misterija nestaje, al ostaje pun čokoladni ukus i predivna kremasta konzistencija. Za pripremu sam koristila biljnu slatku pavlaku koja je već zaslađena, a ako želite možete probati i sa pravom mlečnom, samo u tom slučaju dodajte šećer po svom ukusu.
Mogu vam se dopasti i ovi recepti za čokoladne kolače:
- Brzi čoko kokos kolač
- Čokoladni kolač sa kestenom
- Domaći Rigo Janči kolač
- Ludlab kocke
- Kumine jogurt kocke
Priprema smese za biskvit I deo
Sastojci:
Za biskvit:
6 jaja
200 g šećera
300 g putera
150 g čokolade
6 kašika brašna
1/2 praška za pecivo
Za preliv:
2 dl čokoladnog mleka
NAPOMENA: Umesto kupovnog možete i da rastvorite kašiku instant kakaoa u mleku.
Aroma ruma (opc.)
Za kremu:
7.5 dl slatke pavlake (zaslađene)
300 g čokolade za kuvanje
150 g mlečne čokolade
Priprema smese za biskvit II deo
Priprema:
Biskvit:
- Rastopite kockice čokolade i putera, pa sklonite sud sa vatre i ostavite da se hladi.
- Umutite žumanca sa šećerom, te dodajte prohlađenu smesu čokolade i putera i izmiksajte.
- Dodajte potom i brašno pomešano sa praškom za pecivo.
- Posebno ulupajte belanca, pa čvrst šam postepeno i lagano špatulom umešajte u smesu sa žumancima.
- Pripremljenu masu sipajte u podmazanu i brašnom posutu pravougaonu tepsiju (moja je 22 x 32 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC oko 25 minuta.
SAVET: Proverite čačkalicom – ako je iz testa izvučete čistu pečenje je završeno. - Izvadite tepsiju iz rerne, te vruć biskvit prelijte hladnim čokoladnim mlekom i ostavite da se sasvim ohladi.
NAPOMENA: U čokoladno mleko možete dodati aromu ruma po ukusu.
Postupci nakon pečenja biskvita
Krema:
- Zagrejte slatku pavlaku na tihoj vatri.
NAPOMENA: Ne treba da proključa, al i ako vam se desi ne treba da je bacite, samo je sklonite s vatre i sačekajte da se malo stiša. Osim ako je baš pokipela il zagorela, naravno. - Dodajte kockice čokolade (obe vrste), te nakon par minuta promešajte da se rastopljena čokolada sjedini s pavlakom.
- Ostavite da se prohladi i tek tad prelijte preko biskvita.
SAVET: Najčešća greška je upravo da vrelom masom prelijemo hladan biskvit. Desiće se ono što volimo kod koha – testo će upiti većinu il svu kremu. A to u ovom slučaju treba da izbegnemo. - Kolač poslužite sasvim rashlađen.
SAVET PLUS: Za sečenje koristite oštar nož tankog sečiva. Zagrejte ga pod mlazom vruće vode, obrišite ubrusom i secite povlačeći od gore ka dnu. Podvucite špatulu i izvadite kocku na desertni tanjirić.
