Bonžita torta

Kad sledim recept od vrsne majstorice poput  Ljudmile Gabrišove uopšta ne sumnjam u krajnji rezultat. Poverenje je i ovog puta bilo opravdano i pred vama je recept za još jednu preukusnu i osobenu, Bonžita tortu. Korica tankih i mekih, obogaćenih suvim voćem i kokosom, bogato nafilovana vanila kremom s belom čokoladom i slojevima šlaga, ova je poslastica pravi raj za nepca. Nekako je baš zimska, blagdanska, a opet i nežna i lagana, pravi biser u kolekciji.

Ne dajte se zbuniti količinom sastojaka jer je u pitanju veća pravougaona torta, pa ako planirate da se zasladite u krugu porodice raditite pola mere u okruglom kalupu prečnika 24- 26 cm.

 

Priprema suvih sastojaka za kore

Sastojci:

Za kore:

18 belanaca
18 kašika šećera
150 g suvog grožđa
150 g suvih kajsija
75 g suvih smokvi
75 g urmi
150 g kokosa
6 kašika ulja
6 kašika brašna
NAPOMENA: Ukupnu količinu suvog voća ne menjajte, al možete napraviti drugačiju kombinaciju, po svom ukusu.

 

Priprema kore

 

Za fil I:

18 žumanaca
18 kašika + 150 g šećera
7 dl mleka
3 pudinga od vanile
200 g bele čokolade*
* Možete je izostaviti ako vam se učini da je višak.
200 g putera
200 g margarina *
* Možete da stavite i celu količinu putera ili margarina, kako god smatrate da je bolje.

Za fil II i dekoraciju:

3oo g šlaga u prahu
3 dl kisele vode *
* Ako ste navikli koristite slatku pavlaku umesto šlaga (oko 4-5 dl).

 

Priprema fila I – prvi deo

Priprema:

Kore:

  1. Iseckajte suve kajsije, smokve i urme. Razmerite u tri činije po 50 g suvog grožđa i kajsija, po 25 g suvih smokava i urmi i po 50 g kokosa. Umešajte u svaku po 2 kašike brašna.
    NAPOMENA:  Opet da naglasim da suvo voće možete kombinovati po ukusu, a i količinski udeo svake vrste je proizvoljan, no bitno je da ukupno bude 150 g po kori.
  2. Ulupajte 6 belanaca u čvrst šam, pa dodajte 6 kašika šećera i mutite dok se ne rastvori.
  3. Potom dodajte 2 kašike ulja i jednu meru mešavine suvog voća, kokosa i brašna, te lagano izmešajte.
  4. Pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22 x32 cm), pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 15 – 20 minuta.
  5. Na isti način pripremite još dve kore.

 

Priprema fila I – drugi deo

 

Fil I:

  1. Žumanca umutite sa 18 kašika šećera, te ih skuvajte na pari il ako želite brže u mikrotalasnoj po uputstvu ovde.
  2. Posebno zagrejte 5 dl mleka sa 150 g šećera, pa u proključalo umešajte prašak za puding rastvoren u preostalom mleku i kuvajte dok se ne zgusne. Dodajte kockice bele čokolade i mešajte da se rastope.
  3. Ohlađen puding spojite sa umućenim puterom/margarinom. Dodajte zatim postepeno i ohlađen krem od žumanca i sve lepo izmiksajte.

 

Postupak filovanja

 

Finalni postupak:

  1. Umutite šlag sa hladnom kiselom vodom il ulupajte slatku pavlaku, kako više volite.
  2. Na prvu koru nanesite polovinu fila I, premažite slojem šlaga i prekrijte drugom korom.
  3. Ponovite postupak filovanja još jednom i završite trećom korom.
    NAPOMENA: Možete filovati i svaku koru trećinom fila ako vam se više dopada.
  4. Rashladite nafilovanu tortu u frižideru preko noći, a potom je dekorišite preostalim šlagom.