Super torta

Recept pod ovim nazivom imam upisan u svesku odavno samo sam ga malo modifikovala na osnovu iskustva u pravljenju torti stečenog u međuvremenu. Presek šnite je baš interesantan, a kombinacija korica sa orasima i beze kora i raskošnih krema uz dodatak keksa s penastim punjenjem pruža potpuni užitak.
Svima koji su je probali se dopala, al je ne preporučujem onima koji baš i ne vole slatko jer je ovo jedna “jača” tj. intenzivnija poslastica.
NAPOMENA : Super torta je prilično velika, pa ako želite recimo okruglu prečnika 25 cm prepolovite mere ili izostavite “mančmelou” kekse.

PREPORUKE : Torte sličnog sastava, a opet jedinstvene i veoma ukusne su i

 

Priprema kora

Sastojci:

4 kutije “mančmelou” keksa

Za svetle kore:

10 belanaca
20 kašika šećera
2 kašičice sirćeta
6 kašika griza

Za tamnije kore:

10 belanaca
20 kašika šećera
2 kašičica sirćeta
10 kašika mlevenih oraha
4 kašika prezli
2 kašike brašna

Fil:

20 žumanaca
20 kašika šećera
250 g maragrina
125 g putera*
100 g šećera u prahu
300 g ml.”plazme” ili dr.keksa po ukusu
300 g šlaga u prahu
3.5 dl kisele vode
100 g čokolade
* Možete koristiti i samo margarin il samo puter il oboje u srazmeri koja vama najviše odgovara.

Za dekoraciju:

250 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode
NAPOMENA: Kako izgleda mančmelou keks pogledajte u google pretrazi, a možete ga zameniti i nekim sličnim proizvodom tog tipa (“Pusice” i sl.) ili ga možete potpuno izostaviti.

Priprema osnovnog fila

Priprema:

Svetlije kore:

1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, pa dodajte postepeno 10 kašika šećera i miksajte dok se ne rastvori. Dodajte kašičicu sirćeta i još kratko mutite, te na kraju lagano umešajte 3 kašike griza.
2. Tako pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh ( moj je 22x32cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 150 °C 45 minuta.
3. Ponovite postupak da dobijete još jednu takvu koru.

Tamnije kore:

1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam , pa dodajte postepeno 10 kašika šećera neprekidno muteći. Dodajte pred kraj kašičicu sirćeta. Ručno umešajte 5 kašika mlevenih oraha, 2 kašike prezli i 1 kašiku brašna.
2. Pripremljenu masu sipajte u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh , poravnajte i pecite u rerni zagrejanu na 180 °C 17-20 min.
3. Na isti način napravite još jednu koru od preostalog materijala.

Priprema svetlog i tamnog dela fila

Fil:

1. U umutite 20 žumanaca sa 20 kašika šećera i skuvajte ih u sudu na pari ( ili u mikrotalasnoj po ovom uputstvu).
2. Ohlađen krem sastavite sa umućenim puterom i margarinom. Dodajte mleveni keks i sve umutite kratko.
3. Posebno izmiksajte šlag u prahu sa hladnom kiselom vodom.
4. Podelite fil na dva jednaka dela , pa u jedan dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu.
5. Polovinu umućenog šlaga sjedinite sa čokoladnim , a polovinu sa žutim delom fila.

Postupak filovanja

Finalni postupak:

1. Na koru sa orasima nanesite polovinu tamnog krema, stavite svetlu koru pa je premažite slojem svetlog krema.
2. Poređajte komade “mančmelou” keksa i prekrijte ih preostalom žutim filom.
3. Stavite  svetlu koru, drugu polovinu čokoladnog fila i slaganje završite drugom tamnom korom.
4. Rashlađenu tortu dekorišite umućenim šlagom.
NAPOMENA:Torta je dovoljno čvrsta da se može prekriti dekor masom ( “fondanom”):
Ukoliko nećete da stavljate keks filujte ovako: tamnija kora-polovina tamnijeg fila-svetla kora-polovina svetlog fila,pa ponovite još jednom na isti način.

Super-torta-2