Kad pročitate naziv čorba od bundeve, pasulja i kukuruza da li vas asocijacije vode u Severnu Ameriku? Teško, al ipak se tamo nalazi postojbina sve tri biljke – Meksiko, iz kog su se proširile na sever novog, a potom prevezene brodovima i na stari kontinent.
Ove tri kulture domoroci Severne Amerike sadili su zajedno jer su tako bolje uspevale i odlično se uklapale, a zvali su ih bašte tri sestre. Stabljike kukuruza pružale su oslonac za rast pasulja, a pasulj je kao i sve leguminoze obogaćivao azotom zemljište što je blagotvorno za rast kukuruza. Bundeva je svojim širokim listovima onemogućavala divljanje korova i sprečavala prekomerno isparavanje vode iz zemljišta. Svo troje zajedno pomagalo je jedno drugom da opstanu i to su Indijanci kao rasa koja je pridavala duhovni značaj biljnim vrstama i primetili i podsticali. „Beli“ čovek je ovu ravnotežu kao i mnoge druge narušio i zanemario, al se nadam da će se osvestiti i učiniti sve da smanji štetu koju je naneo prirodi iz neznanja i nemara.
Agronomi danas ponovo savetuju da se vratimo ovakvom načinu uzgoja, a nutricionisti sve češće ukazuju na činjenicu da kad se konzumiraju zajedno plodovi ove tri biljke obezbeđuju kompletne proteine što je od posebne važnosti veganima, ali i svima koji cene kvalitetnu ishranu.
Najjednostavniji način kako se „tri sestre“ mogu iskombinovati i u tanjiru je recept za ovu preukusnu čorbicu, koji je pred vama. Pa, izvolite probajte i vratite se celovitosti prirode..
Priprema I deo
Sastojci:
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
500 g bundeve
NAPOMENA: Bundevu merite nakon pečenja.
250 g belog pasulja (može iz konzerve)
400 g kukuruza (zamrznut ili konzerviran)
Po 1 kašičica soli i mešavine sušenih začina ( tipa „vegete“)
Peršunov list
Biljno ulje po izboru (od kukuruza, bundeve, koštica grožđa, suncokreta..)
Priprema II deo
Priprema:
- Bundevu isecite na ploške debljine oko 1.5 cm, poređajte na papirom za pečenje postavljen pleh, te ispecite u rerni zagrejanoj na 200 °C. Pečeno je kad viljuška lako prolazi kroz „meso“ ploda.
- Ohlađenu bundevu očistite od kore, izmerite pola kilograma, pa ih isecite na komade.
- Na ulju propržite kockice luka, prvo crnog a zatim dodajte i beli. Nalijte litrom vode, pa ubacite i bundevu.
- Kuvajte 20-tak minuta, sklonite sa vatre i izblendirajte.
- Ako koristite konzervirane pasulj i kukuruz samo procedite i malo properite, pa dodajte u čorbu i kratko sve prokuvajte.
NAPOMENA: Ako ne želite da koristite pasulj iz konzerve, skuvajte običan kao što inače radite, ocedite ga i dodajte. A zamrznut kukuruz možete upotrebiti odmah neodmrznjut, al u tom slučaju kuvajte sve malo duže. - Kuvanu čorbu začinite solju i mešavinom začina, pospite seckanim peršunovim listom i poslužite toplo.
